茄汁浇肉丸
2018.09.18
祥妈
清淡，无油的番茄小肉丸
料 主料
- 一个番茄
- 200g肉末
料 辅料
- 10g大葱
- 1g白胡椒粉（可不加）
- 10g老姜
- 一咖啡汤匙老抽
- 2g盐
- 2勺熟油
- 10g红薯淀粉1
- 2g红薯淀粉2
- 1勺料酒
- 适量胡萝卜
- 适量蛋丝
做
茄汁浇肉丸
的做法
1
将肉末、老姜、大葱、胡椒，老抽，盐、红薯淀粉1、料酒，适量的清水，一起将肉丸搅散。
2
加入熟油
3
用勺子摔倒另一只手掌中，反复摔打成圆
4
胡萝卜切圆片，适量摆放
5
将肉丸放到胡萝卜片上，放入蒸锅蒸15分钟
6
放入锅中，隔水蒸
7
且一个番茄
8
剁成粒
9
放入干净的锅中。
10
炒干水分，加入盐2.5ml，糖一勺。
11
加入清水，将红薯淀粉2和少量水混合再倒入勾芡。
12
鸡蛋皮切丝，鸡蛋皮的做法，参看我最早的包圆菜谱有详细的过程。肉丸子蒸够15分钟后撒上蛋皮。
13
撒上蛋皮，淋上番茄汁，撒上葱花即可。
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