茹絮
紫薯蛋黄月饼香甜好吃
2018-09-19 09:02
紫薯蛋黄月饼
2018.09.18
香甜美味又好吃
料 主料
- 用量饼皮材料：
- 150克转化糖浆
- 4克枧水
- 50克花生油
- 200克中筋面粉
- 用量内馅材料：
- 500克紫薯馅
- 10个咸蛋黄
料 辅料
- 用量装饰材料：
- 1个蛋黄（刷表面）
- 8克清水（刷表面）
- 适量中筋面粉（手粉）
做
紫薯蛋黄月饼
的做法
1
准备好材料
2
转化糖浆加入枧水，用手动打蛋器搅拌均匀
3
加入花生油，继续用手动打蛋器搅拌均匀
4
筛入中筋面粉，用刮刀拌匀，再用手揉成光滑的面团
5
盖上保鲜膜，室温醒发1-2小时
6
面团醒发时间，把咸蛋黄放入烤盘，表面喷洒高度白酒，放入预热好的烤箱，上下火180度中层烤5分钟即可
7
蛋黄和紫薯馅合在一起为60克
8
然后紫薯按扁放入蛋黄
9
再揉圆备用
10
把醒发好的面团分为40克为一份
11
取一份饼皮，放在掌心按压成圆饼形，再放入紫薯蛋黄馅
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利用虎口慢慢往上推，收紧收口再揉成光滑的圆球状
13
表面再撒上适量的手粉
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放入月饼模具中，按压平整
15
再倒扣按压在烤盘上
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依次全部做好，月饼表面喷水
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再放入预热好的烤箱，上下火180度，中层烤5分钟定型
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蛋黄加8克清水搅拌均匀后过筛备用
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再取出月饼，在月饼表面和四边都刷一遍薄薄的蛋黄水
20
再放回烤箱，上下火180度烤20分钟即可
21
成品图
小贴士
1、我做的月饼是100克的，月饼皮的重量大概是40克，紫薯和蛋黄一起是60克。2、烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。
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别人做的紫薯蛋黄月饼，已经有0道了！
