秦雪飞wi
看着就好吃呀
2018-10-12 09:52
葱油酥饼
2018.09.17
非常香酥的葱油酥饼
料 主料
- 400克中筋粉（水油皮）
- 20克糖（水油皮）
- 3克盐（水油皮）
- 40克玉米油（水油皮）
- 200克温水（水油皮）
- 240克低筋面粉（油酥面团）
- 120克猪油（油酥面团）
- 65克香葱碎
料 辅料
- 80克玉米油（涂抹油酥）
- 80克面粉（涂抹油酥）
- 5克盐（涂抹油酥）
- 5克十三香（涂抹油酥）
做
葱油酥饼
的做法
1
混合涂抹油酥的材料，盐5克，十三香5克，面粉80克，搅匀
2
锅中放玉米油80克烧热
3
浇在面粉中
4
搅匀
5
晾凉备用
6
混合水油皮面团，把所有材料放入厨师机桶中，这里的水要用温水，不要用冷水哦，如果没有厨师机可以用手和面，是一样的
7
厨师机揉面大约10分钟左右，如果是手揉的话，揉到光滑就可以了，盖保鲜膜醒面20分钟
8
混合油酥面团，低筋粉240克，猪油120克，油酥面团混合成团，盖保鲜膜醒面
9
香葱把叶子部分切碎，大约需要65克左右
10
水油皮和油酥分别分成40份
11
水油皮按扁，包裹油酥
12
擀长至8公分左右，不需要太长
13
卷起
14
都做好
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正常来说是需要醒面20分钟的，但是量多，做完最后一个第一个也醒差不多了，把面团按扁
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擀长
17
折成三折，如图
18
都做好
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面团竖着放，擀长，
20
抹上一点点油酥糊，撒葱花
21
如图，上三分之一对折，
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然后底边再对折上去
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竖过来，按压紧实后，擀长
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不需要太长
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都做好放入烤盘中
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刷一层蛋黄液
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撒熟白芝麻
28
烤箱预热150度
29
烘烤25分钟左右
30
出锅
31
成品
32
成品
33
成品
34
成品
35
非常酥
小贴士
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网友作品
别人做的葱油酥饼，已经有0道了！
