柠檬戚风蛋糕
2018.09.17
君子恩
熬转化糖浆剩下的柠檬皮，不要浪费，可以做糖渍柠檬，也可以做蛋糕 面包！自己做吃的，就是要物尽其用，对吧？
料 主料
- 四个鸡蛋
- 50克白砂糖
- 30克玉米油
- 50克纯净水
- 70克低粉
- 几滴柠檬汁
做
柠檬戚风蛋糕
的做法
1
柠檬在挤柠檬汁之前需要用盐把表面搓洗干净，挤完柠檬汁后，用刨屑的刀，把黄色的那层柠檬皮刨下来，不要白色部分哦，小心，别把手弄伤了
2
烦蛋清蛋黄分离后，把油加入蛋黄内，用手动打蛋器搅拌均匀，充分乳化，然后加入纯净水搅拌均匀，再加入柠檬皮屑搅拌均匀，最后加入过筛的低粉，用画Z字的手法拌均匀至无干粉状态
3
蛋清内滴几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，提起打蛋器上面的蛋白霜呈直勾的状态
4
打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊内，注意手法，用翻拌切拌的手法，不要画圈儿
5
蛋糕糊就做好了，柠檬皮颗粒依稀可见
6
装入模具内，不要装太难，7 8分满就好
7
烤箱上下火135度烤45分钟
8
出炉后轻震模具然后倒扣在冷却架上
9
富有柠檬清香的蛋糕出炉喽
小贴士
此方子是四个四寸，加两个小纸杯。根据自己的烤箱调节温度
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