月色家的小厨房
好棒的杏仁牛角面包
2018-09-24 23:01
杏仁牛角面包
2018.09.17
想用各种面包来治愈自己这颗吃货的心，有空就想撸面包，吃货的力量！ 这款杏仁牛角面包奶香味十足，松软又拉丝！满足了我这个吃货的味蕾哟……
料 主料
- 250克高筋面粉
- 50克低筋面粉
- 40克白砂糖
- 140克牛奶
- 40克全蛋液
- 20克花生油
- 10克黄油
料 辅料
- 2克盐
- 4克酵母
- 适量杏仁片
做
杏仁牛角面包
的做法
1
所有的食材称重备用，除黄油外的食材，全部加入面包桶中，先液体在粉类的顺序放入，最后在上面放入酵母粉，用面粉将酵母粉盖起来。
2
面包桶放入面包机，启动面包机自动揉面23分钟后。
3
这个时候面团属于伸展阶段，加入室温软化的黄油，再次启动面包机揉面23分钟。
4
这个时候关掉面包机电源。
5
然后切一小块面团慢慢抻开，看到手套膜已经很薄，到了扩展阶段，面团已经揉到位了。
6
面团整成圆形，放入盆内，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
7
发到1.5倍，用手指蘸点面粉往中心按下去，不回弹不塌陷，就是发好了。
8
把面团分割成9份，滚圆排气后。
9
盖上保鲜膜松弛静置20分钟。
10
取一个面团，用手搓成水滴状。
11
擀成长条形状后，再竖向擀成长长的三角形，如图。
12
用刀在宽的一边从中间切开一个小口。
13
从下向上卷。卷3-4圈就好。收口朝下放置。
14
依次做完，摆放在烤盘里。
15
放入烤箱进行第二次发酵，38度，40分钟左右。
16
发好后，从烤箱取出来，在表面刷上薄薄一层蛋液。
17
再撒上杏仁片。
18
烤箱170度提前预热10分钟后，把牛角面包放入烤箱，上下管170度烤18-20分钟，注意观察颜色，上色后盖上一张锡纸。
19
美美滴杏仁牛角面包出炉咯，特别松软，又拉丝，搭配一杯咖啡，或者搭配一杯牛奶，做早餐和下午茶都是极好滴。
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诱惑到你没有。
21
再来一张美美哒。
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成品一
小贴士
面粉的吸水性不同，根据实际情况增减牛奶的量，烤箱的温度及时间仅供参考。
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网友作品
别人做的杏仁牛角面包，已经有1道了！
