猫妈
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2019-05-27 06:47
全麦汉堡胚
2018.09.17
一个有内涵的汉堡胚
料 主料
- 200克高筋面粉
- 50克全麦粉
- 160克水或牛奶
- 3克盐
- 3克酵母
- 20克糖
- 20克黄油
料 辅料
- 少许蛋液
- 少许芝麻
做
全麦汉堡胚
的做法
1
除黄油外，所有的材料混合揉至面团光滑，加入黄油
2
揉至黄油吸收，可以拉出薄膜
3
温暖处发酵
4
用手指戳一个洞，不塌陷不回缩，一次发酵结束
5
分割排气滚圆，大小随意！（50-100克/个）
6
○型长型都可以，发酵至两倍大，找一成薄薄的蛋液撒上芝麻
7
预热烤箱190℃转180℃上下火中层16-18分钟。
8
烘烤结束后，取出放在架子上放凉
9
放温后密封保存，过夜也是软软的。可180℃回炉烤5分钟，外脆内软。
小贴士
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网友作品
别人做的全麦汉堡胚，已经有0道了！
