海味生滚粥
2018.09.17
猫妈
论做粥，广东人有一百种吃法。其中一种叫做生滚粥，可以做到连米汤都那么甘鲜可口
料 主料
- 适量大米
- 100克瘦肉
- 适量水
- 2-3种海味（干货）
- 少许盐
- 1小勺花生油
料 辅料
- 适量姜葱
做
海味生滚粥
的做法
1
海味干货是我们沿海地区最常见的一种食材，讲究多样化搭配，海味干货需要浸泡过夜。也可以采用新鲜的。
2
随手一把米放进煲里，加十倍的水，我们都习惯，【这种浅煲，米的份量能铺满锅底，就往锅里加满水】
这个是1.2升的瓦煲，煲饭煲粥味道特别好，锁温性很好，可以在短时间内煮熟食物，做广东家家必备。
3
全程不盖盖子，因为容易扑锅，中火水开后立即转最小火
加入姜片，瑶柱，鲍鱼，和排骨，花胶【这些不容易煮熟或者耐煮的】
4
用勺子翻一下锅底的米粒，用火芯熬煮
5
偶尔用勺子翻动一下，观察一下米粒状态，如图米粒开花，粒粒分明，米汤浓稠即可
6
加入鱼饼，鱼饼本来就是熟的，不用煮太久，加入调味后拌匀
7
加入调味即可关火
8
撒上葱花和少许花生油，全程用了25分钟
小贴士
瓦煲很容易扑锅，水开后立即转小火。用电饭煲或其他锅也可以。
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别人做的海味生滚粥，已经有0道了！
