猫妈
看着这个鱼饼就非常的好吃
2019-04-16 17:58
纯手工鱼饼
2018.09.15
鱼肉富含蛋白质和钙，容易被人体吸收，同样低脂肪，也让所有健身人士青睐，增肌减脂不二选择
料 主料
- 3斤新鲜海鱼
- 2-3克盐
- 小半碗水
料 辅料
- 少许味精（可放不放）
做
纯手工鱼饼
的做法
1
刨鱼鳞，去内脏，去骨头，沥干水份【鱼肉净重2斤】
2
因为这种鱼有小骨头，要用刀横着剁一遍（给宝宝吃，建议用马鲛鱼或鲅鱼，肉多容易去骨头）
3
横剁了一遍的鱼蓉，倒入盐水拌匀
4
鱼蓉放进料理机，搅拌30秒至1分钟即可。 【因为鱼饼不像鱼丸那么细腻，带一点口感是最好的。】 （其他口味调料此时加入，黑椒味，胡椒味……）
5
将打好的鱼蓉放进一个比较大的盘子，像揉面一样揉，洗衣服一样搓
6
摔打是最容易出胶，摔几下揉几下，不少于30下（心里默认50下……）
7
可以用手按一下有明显的弹力。（制作过程鱼蓉不能放油，会散）
8
打好的鱼饼，滚圆压扁，这里可以刷一层油，装盘，冰箱冷藏保存3天内 【打好的鱼饼就算重叠也不会粘在一起。刷不刷油都没关系】
9
【生煎鱼饼】锅里放少许油，直接放煎至两面金黄，煎熟一面在翻面。鱼饼是很容易熟的。
10
蘸黑椒酱或番茄酱都超好吃。鱼饼已经带盐份了，所以不需要调料，完全不会腥。
11
【鱼饼长时间保存】整盘刷一层油码上鱼饼（或垫油纸），后刷一层油，水开后中火蒸3至5分钟即可
12
放凉后抽真空冷冻保存2.3个月没有问题，吃得时候取出解冻，煮粥，煮面，煎，夹汉堡都可以
小贴士
制作的过程中不能放油，不然鱼饼会散。
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网友作品
别人做的纯手工鱼饼，已经有0道了！
