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迷你全麦芝士鱼堡

2018.09.15
迷你全麦芝士鱼堡
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有肉有菜有主食有粗粮,万能了我的汉堡
主料
  • 180克高筋面粉
  • 20克全麦粉
  • 115克脱脂牛奶或水
  • 20克细砂糖
  • 3克酵母
  • 2克
  • 20克黄油
辅料
  • 芝麻
  • 蛋液

迷你全麦芝士鱼堡

的做法
除了黄油以外,主料混合揉至光滑的扩展阶段
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除了黄油以外,主料混合揉至光滑的扩展阶段
加入软化的黄油,揉出手套膜
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加入软化的黄油,揉出手套膜
盖上保鲜膜,温暖处发酵
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盖上保鲜膜,温暖处发酵
发酵至两倍大,按压不塌陷不回缩
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发酵至两倍大,按压不塌陷不回缩
排气滚圆分割50克、一个大概有7个
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排气滚圆分割50克、一个大概有7个
发酵至两倍大,190℃预热烤箱
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发酵至两倍大,190℃预热烤箱
刷一层薄薄的蛋液,撒上芝麻
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刷一层薄薄的蛋液,撒上芝麻
180℃上下火15分钟
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180℃上下火15分钟
鱼饼煎熟
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鱼饼煎熟
汉堡中间横切,切面抹上沙拉酱,夹上配菜、鱼饼和芝士
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汉堡中间横切,切面抹上沙拉酱,夹上配菜、鱼饼和芝士

小贴士

注意面包上色应该盖上锡纸
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辅料
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