广式蛋黄莲蓉月饼
2018.09.14
尖角小荷
广式月饼中最喜欢的是蛋黄莲蓉月饼，一口咬下去，蛋黄沙沙流油，莲蓉香甜软糯，满满的都是幸福感。小饼如嚼月，中有酥和饴，刚刚做好，没等回油就迫不及待的去拍照了，回油后应该更漂亮。
料 主料
- 160克中筋面粉
- 30克花生油
- 4克枧水
- 110克转化糖浆
- 400克莲蓉月饼馅
- 20个咸蛋黄
料 辅料
- 少许蛋黄水
- 少许玉米淀粉
做
广式蛋黄莲蓉月饼
的做法
1
1、把转化糖浆、花生油、枧水倒入碗中搅拌至完全融合、稍微发白的状态。
2
2、倒入中筋面粉。
3
3、拌至无干粉放入保鲜袋里于室温下松驰1个小时。
4
4、莲蓉月饼馅分成20个20克的，咸蛋黄提前一夜泡油后沥干油份备用。
5
5、取一个莲蓉月饼馅按扁，放入一个咸蛋黄。
6
6、向上慢慢收紧收口后揉圆。
7
7、做好所有的蛋黄莲蓉馅。
8
8、松弛好的月饼皮分成20个20克的，盖上保鲜膜备用。
9
9、取一个饼皮按扁。
10
10、放入一个蛋黄莲蓉馅。
11
11、虎口朝上慢慢收拢收口，揉圆。
12
12、放入玉米淀粉里滚一滚，抖去多余的面粉。
13
13、放入50克的月饼模具里，压实。
14
14、按压月饼模推出月饼到烤盘里。
15
15、喷上少许清水。
16
16、将烤箱设定温度为200度，放入烤盘加热8分钟。
17
17、取出烤盘给月饼刷一层薄薄的蛋黄液，接着再次放入烤箱设定温度为170度再烘烤15分钟后取出。
18
成品图
19
成品图
20
成品图
21
成品图
小贴士
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的广式蛋黄莲蓉月饼，已经有0道了！
