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香辣牛肉酱复制老干妈

2020.05.10
Momo  
香辣牛肉酱复制老干妈
3评论 8收藏
超级简单的万能酱,复制老干妈,拌饭拌菜拌面,超一流,新手也可以驾驭
主料
  • 150克牛瘦肉
  • 200克花生油
  • 50克干辣椒(粗面)
  • 50克花生米
  • 75克豆豉
  • 6-8瓣
辅料
  • 少许熟白芝麻
  • 10克白糖
  • 酌情参考
  • 少许鸡精

香辣牛肉酱复制老干妈

的做法
①牛肉切成黄豆大小的肉粒加盐腌制1个小时,用厨房纸巾吸干水份
②花生炒熟去衣,稍微擀碎
③豆豉清洗干净,沥干水份备用
④蒜剁碎
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①牛肉切成黄豆大小的肉粒加盐腌制1个小时,用厨房纸巾吸干水份 ②花生炒熟去衣,稍微擀碎 ③豆豉清洗干净,沥干水份备用 ④蒜剁碎
一次性倒入花生油,【中小火加热】
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一次性倒入花生油,【中小火加热】
花生油冒泡泡后倒入牛肉粒
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花生油冒泡泡后倒入牛肉粒
炸至微微焦黄
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炸至微微焦黄
倒入豆豉翻炒1、2分钟
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倒入豆豉翻炒1、2分钟
加入辣椒面和蒜蓉,【炒出浓香味后转小火】
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加入辣椒面和蒜蓉,【炒出浓香味后转小火】
最后加入花生翻炒,放入白糖、盐、和鸡精(不要一下子放太多,放一勺先尝一尝,小心烫到嘴。)
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最后加入花生翻炒,放入白糖、盐、和鸡精(不要一下子放太多,放一勺先尝一尝,小心烫到嘴。)
加入芝麻拌匀关火
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加入芝麻拌匀关火
容器消毒无水,放凉后装瓶。冰箱冷藏储存一个月都没有问题
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容器消毒无水,放凉后装瓶。冰箱冷藏储存一个月都没有问题
拌面,拌饭,拌菜超级棒!一流
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拌面,拌饭,拌菜超级棒!一流

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