曼小曼 __
盒子装哦，对手残党来说，不错的选择
2018-09-14 21:46
浓情巧克力拉丝蛋糕
2018.09.12
一层蛋糕胚用280ml盒子，可以做8盒，巧克力奶油配方用1.5倍量。
两层蛋糕胚用340ml盒子
料 主料
- 60g植物油（蛋糕胚）
- 12g可可粉（蛋糕胚）
- 50g牛奶（蛋糕胚）
- 60g低粉（蛋糕胚）
- 3个蛋黄（蛋糕胚）
- 20g细砂糖（蛋糕胚）
- 3个蛋清（蛋糕胚）
- 45g细砂糖（蛋糕胚）
- 70g牛奶巧克力（薄脆巧克力）
- 20g淡奶油（薄脆巧克力）
- 50g可可薄脆（薄脆巧克力）
- 70g糯米粉（拉丝麻薯）
- 20g玉米淀粉（拉丝麻薯）
- 40g细砂糖（拉丝麻薯）
- 60g淡奶油（拉丝麻薯）
- 120g牛奶（拉丝麻薯）
- 15g黄油（拉丝麻薯）
- 300g淡奶油（巧克力奶油）
- 50g巧克力（巧克力奶油）
- 50g细砂糖（巧克力奶油）
料 辅料
- 适量可可薄脆（表面装饰）
做
浓情巧克力拉丝蛋糕
的做法
1
首先将植物油加热到65度，然后加入可可粉搅拌均匀
2
混合好的植物油和可可粉倒入打蛋盆里
3
依次加入牛奶、细砂糖，液体温度低于40度时过筛加入低筋面粉，搅拌均匀
4
最后加入蛋黄
5
蛋清中加入细砂糖打发至小弯钩
6
分三次混合蛋黄糊与蛋白霜
7
倒入烤盘，170度烤18-20分钟。
8
融化配方中的巧克力。然后加入可可薄脆拌匀。摊平后冷藏 急用可以冷冻
9
然后做麻薯，混合除黄油以外的所有材料，盖上保鲜膜，微波炉中高火加热两分半钟左右
10
然后加入黄油揉成光滑的麻薯
11
巧克力奶油，先用50g淡奶油融化巧克力
12
再加入剩余的淡奶油，搅拌均匀，盖好保鲜膜放冰箱冷藏两到三个小时
13
最后组装蛋糕。将淡奶油打发至表面有纹路
14
装入裱花袋
15
分割蛋糕片
16
先挤一层奶油
17
放一片蛋糕
18
再挤一层奶油
19
加入掰碎的薄脆巧克力
20
盖上麻薯
21
再挤上一层奶油
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最后撒上可可薄脆
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完成
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成品图
小贴士
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
看看首图太有食欲了
2018-09-14 20:03
拉丝蛋糕太好吃了，感谢小曼老师辛苦付出
2018-09-14 00:17
看着就好吃 来学习一下
2018-09-13 21:46
好诱人的蛋糕，加入麻薯更多口感。
2018-09-13 18:29
网友作品
