念心
做的好棒
2018-09-17 20:23
菠菜汁蛋糕
2018.09.12
菠菜富含丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、维生素K及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，同时还能促进人体新陈代谢，延缓衰老。
菠菜颜色鲜绿，柔嫩多汁，是天然的食用色素，用菠菜汁做出来的蛋糕，颜色就像翠玉一样翠绿，让人看着更有食欲。
模具我用的学厨的wk90748寸活底中空蛋糕模，重碳钢材质，特别厚重，受热均匀，清洗特别方便快捷。
料 主料
- 5颗鸡蛋
- 1小把新鲜菠菜
- 90克低筋面粉
- 40克玉米油
- 60克细砂糖
料 辅料
- 几滴柠檬汁
做
菠菜汁蛋糕
的做法
1
新鲜菠菜清洗干净，切碎段，装入榨汁机内榨成菠菜泥；
2
榨好的菠菜泥倒在面粉筛上，用刮刀按压菠菜泥，过滤出70克菠菜汁备用；
3
菠菜汁加入玉米油，用蛋抽快速搅拌均匀，没有油点即可；
4
过筛低筋面粉，用蛋抽画Z字，将面糊搅拌均匀，面糊无干粉颗粒即可；
5
分离鸡蛋，将蛋白打至干净的无水无油的容器内，蛋黄分离至菠菜面糊中；
6
蛋黄用蛋抽画Z字搅拌均匀，面糊顺滑细腻，无颗粒即可；
7
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡，电动打蛋器打发出大眼泡状加入三分之一细砂糖；
8
打发出蛋白霜浓稠时，加入第二份细砂糖；
9
继续打发蛋白霜出现小弯勾的状态时，加入最后一份细砂糖；
10
蛋白霜出现小弯勾后，再次打发蛋白时，要多停下来注意观察蛋白霜的状态，打蛋器提起有个直立的三角尖即可，烤箱预热160度；
11
取三分之一打发好的蛋白霜，加入到菠菜面糊中，先用蛋抽翻拌均匀；
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之后将翻拌好的面糊倒回蛋白霜内，继续用蛋抽将蛋白霜翻拌均匀；
13
最后再用刮刀将盆底蛋抽翻拌不到的地方翻拌均匀；
14
将翻拌均匀的面糊抬高20厘米倒入模具内，之后用刮刀将面糊表面刮平正；
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入炉150度烘烤55分钟，出炉倒扣，凉透脱模，
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倒扣可以用家里的酱油瓶，将中空的圆口套在瓶内即可；
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成品图
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成品图
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成品图
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