无油榴莲轻芝士蛋糕
2018.09.11
泣哥儿的小厨房
榴莲：爱的人极爱，恨的人极恨……
而我们家就我和老公爱吃榴莲，这是属于我们的甜点
配方量为6寸或者椭圆模具
料 主料
- 120克奶油奶酪
- 80到100克榴莲肉
- 50克牛奶
- 40克糖
- 10克玉米淀粉
- 15克低筋粉
料 辅料
- 无无
做
无油榴莲轻芝士蛋糕
的做法
1
榴莲去核放入料理机里打成泥
2
我的奶酪因为冻过有颗粒，所以奶酪，牛奶，白糖20克放入盆里隔热水加热至顺滑
3
顺滑后的奶酪糊加入榴莲泥
4
鸡蛋分离，蛋黄加入榴莲奶酪糊里翻拌均匀
5
筛入低粉和玉米淀粉
6
翻拌至无面粉颗粒
蛋黄糊就做好了
7
分离出来的蛋清放入无油无水的盆里
8
打蛋器中高速打发
9
打发至能l拉出软软的弯钩即可
10
分三次把打发好的蛋白跟蛋黄糊混合，用从下往上翻拌的手法以免消泡
11
混合好的蛋糕糊细腻有光泽
12
把蛋糕糊装入不沾模具里，震平表面的气泡
13
放入烤箱下层装有热水的烤盘里，140度上下火烤60分钟，最后10分钟如果上色不好可以提高一点温度
烤好后继续在烤箱闷30分钟再出炉
14
等凉透后放入冰箱冷藏几个小时再脱模食用
小贴士
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别人做的无油榴莲轻芝士蛋糕，已经有0道了！
