海之韵
有创意，蒸完花纹还是很立体
2018-09-14 11:44
南瓜蒸月饼
2018.09.10
我国月饼品种繁多，有广式、京式、苏式、港式等等，月饼的制作工艺一般是烘烤，或者经过冷藏的冰皮月饼。今天我为大家分享用蒸锅蒸出来的月饼——南瓜蒸月饼，蒸的不上火，老人家和小孩子都可以吃哟。饼皮主要是用水磨糯米粉、澄面和粘米粉制作，加入了具有排毒养颜、强身健体、健脾和胃的南瓜泥和面而成，颜色金黄，口感软糯，Q弹，不粘牙，非常好吃。
料 主料
- 120g水磨糯米粉
- 50g粘米粉
- 40g澄面
- 230g南瓜泥
- 10g玉米油
料 辅料
- 180g馅料
做
南瓜蒸月饼
的做法
1
南瓜去皮去瓤切薄片，用蒸锅隔水蒸几分钟蒸熟即可
2
用汤匙将南瓜压成南瓜泥
3
趁热将澄面倒入
4
迅速搅拌均匀
5
然后倒入糯米粉和粘米粉，和成柔软不粘手的糯米团。
6
再倒入玉米油，揉至玉米油完全吸收
7
分成12个，每个35克的小剂子，馅料分成每个15克，搓圆备用。未操作的糯米粉团先盖上保鲜膜，防止风干，将小剂子压扁后放入馅料
8
收口搓圆，再搓成圆柱形，容易放入月饼模
9
表面扑点熟糕粉，50克月饼模也在熟糕粉里按压一下，多余的粉抖去，再将糯米团放入
10
在桌面上按压出月饼
11
将月饼放在油纸上，再放入蒸锅里
12
锅里的水烧开后，放上蒸笼，盖上锅盖，大火蒸10分钟左右
小贴士
因为南瓜泥的含水量不同，所以糯米粉的分量会有所不同，如果太干的话可以加一点点水，相反太粘手的话可以加入适量的糯米粉
打印本品做法
16
评论
评论
我要评论
好漂亮的月饼哦
2018-09-14 07:54
好有创意。应该更好吃，还有南瓜香
2018-09-14 00:18
咦，不错哦，有创意
2018-09-13 23:48
这个真的可以学一下呢
2018-09-13 21:46
网友作品
别人做的南瓜蒸月饼，已经有0道了！
