双色馒头 [家常菜] [早餐] [面点]
2018.09.09
安宝的虎妈
拿紫甘蓝做了天然色素给安宝换个花样的馒头（以前都是白馒头），小家伙很喜欢呢，说颜色好漂亮，吃的也是津津有味。
料 主料
- 360g紫甘蓝
- 400g面粉
- 40g白糖
料 辅料
- 4g耐高糖干酵母粉
- 100g水
做
双色馒头
的做法
1
准备好主要食材；
2
紫甘蓝洗净切小块；
3
边榨汁边用推压棒不停的推放紫甘蓝；
4
全部榨完后，取汁称量出100g备用；
5
将面粉分别倒入2个大碗内，每个碗装200g面粉，各加入20g白糖、2g干酵母粉；
6
其中一个碗内倒入备用的紫甘蓝汁；
7
另一个碗内倒入水；
8
分别揉成光滑的面团；
9
包上保鲜膜，放进烤箱，开启发酵功能，也可以直接放在潮湿温暖的地方发酵；
10
发酵到2倍大的时候取出；
11
继续分别揉面排气再滚圆；
12
用擀面杖一一擀成大小差不多的长方形；
13
在白色面皮上刷一些水；
14
覆盖上紫色面皮；
15
紧紧卷起，边沿收口收好；
16
用刮刀切成一个个馒头坯；
17
放进蒸锅里，盖上锅盖继续二次发酵半小时；
18
二发结束后开火蒸20分钟后关火，继续焖3-5分钟再开盖即可；
19
成品，颜色小清新，还带有淡淡甜味，松软可口。
小贴士
1.酵母粉跟白糖不要紧靠在一起，以免影响发酵效果； 2.两种颜色的面皮在一起要尽量卷紧，这样蒸的时候才不会分裂开； 3.榨汁后的渣也别扔，加鸡蛋、面粉、盐和成糊煎饼，又是一道美味的点心了，还不浪费。
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