浪漫星空面包 [面包机]
2018.09.08
有着天空般神秘色彩的星空面包,没有人能抵挡这抹浓郁妖冶的蓝,这抹蓝来自于纯天然的植物——蝶豆花,蝶豆花原产于泰国,含有丰富的花青素,加上各种干果和坚果,这款面包不仅颜值高,口感丰富,营养价值也很高哦~
料 主料
- 5克蝶豆花粉
- 175清水
- 30克糖粉
- 300克高筋面粉
- 4克酵母
- 30克黄油
- 0.5克竹炭粉
料 辅料
做
浪漫星空面包
的做法
1
把蝶豆花粉溶于清水中,拌匀制成蝶豆花水。如果没有蝶豆花粉,也可以用蝶豆花干加开水浸泡过夜后,过筛取液体。
2
把蝶豆花水、糖、盐、高筋面粉和酵母放入柏翠面包机的面包桶中,启动和面程序,揉面15分钟。
6
把大面团分出90克一个的小面团,揉进0.5克的竹炭粉,成为一个黑色的小面团。
7
把两个颜色的面团揉圆,把面包桶的搅拌刀取出,把两个面团中间隔上烘焙纸,放入面包桶中进行发酵,选择发酵程序,设定30分钟。
8
发酵结束,用手指蘸面粉在面团中间戳一个洞,指洞不回缩不塌陷即发酵好了。
9
把面团取出排气,把大面团分成180克和262克左右的两个面团,把三个面团分别滚圆。
11
取小的蓝色面团,擀成和面包机内宽差不多的长方形,底边压薄,均匀的撒上黑加仑干、杏仁、每日坚果(里头包含多种坚果和干果)
13
取大的蓝色面团,擀成和面包机内宽差不多的长方形,底边压薄,顶部摆上一排无花果干。
14
先把无花果干卷起,剩余的面团摆上其余的干果和坚果。
18
把三个面团依次放入面包桶中,选择发酵程序,发酵50分钟。
21
烘烤结束后,用面包钩取出面包晾凉后切片,美美的星空图案就出来了。
小贴士
夏天温度高可以用冰水揉面,避免面团提前发酵,因为面粉的吸水性不同,水量根据实际情况可以略微调整。