红茶戚风 [烤箱] [烘焙]
2018.09.07
米汀Waiting
加了红茶的戚风，带有着淡淡的茶香味，让平时常吃的戚风感觉有点不一样呢，如果喜欢茶香，请不要错过这款红茶戚风哦~
料 主料
- 3个鸡蛋
- 50g低筋面粉
- 25g玉米油
- 25g牛奶
- 45g细砂糖
料 辅料
- 2g红茶包
做
红茶戚风
的做法
1
鸡蛋磕在无水无油的盆子中，用吸蛋器吸出蛋黄。
2
蛋黄中加入牛奶，充分搅拌均匀。
3
倒入玉米油，继续搅拌均匀。
4
筛入低筋面粉，画“Z”字形切拌均匀。
5
倒入红茶包，切拌均匀
6
蛋白打发出鱼眼泡后加入三分之一糖，打发纹路明显加入第二次糖。
7
最后打发至干性发泡的状态。
8
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀。
9
将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀。
10
将面糊倒入模具中，震一下磕出气泡。烤箱预热至150度，中下层35分钟左右。
11
烤好的蛋糕震一下后倒扣在晾网上，凉透脱模即可。
小贴士
1、 要根据自己的烤箱脾气适当调整时间和温度。 2、 面糊要注意手法，不要画圈搅拌，要用切拌的方式防止消泡。
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