高小疯
厉害
2018-09-07 22:44
香蕉抱抱
2018.09.06
配方可做四个香蕉抱抱，香蕉卡仕达酱会剩余一些，用不完可以配方减半，也可以做面包夹馅。
料 主料
- 一根（75-80克带皮重量）香蕉（卡仕达酱）
- 2个蛋黄（卡仕达酱）
- 35克细砂糖（卡仕达酱）
- 20克玉米淀粉（卡仕达酱）
- 200克纯牛奶（卡仕达酱）
- 20克黄油（卡仕达酱）
- 4个鸡蛋（蛋糕胚）
- 40克细砂糖（蛋糕胚）
- 40克纯牛奶（蛋糕胚）
- 40克玉米油（蛋糕胚）
- 40克低筋面粉（蛋糕胚）
- 8克全脂椰蓉（蛋糕胚）
- 2根（带皮150克左右）香蕉（蛋糕胚）
料 辅料
- 适量柠檬汁（打发蛋白和香蕉泥）
做
香蕉抱抱
的做法
1
先制作香蕉卡仕达酱：准备好需要的材料
2
1.蛋黄加入细砂糖混合搅拌均匀。
3
2.加入玉米淀粉搅拌均匀。
4
3.牛奶用小奶锅加热至微开。
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4.加热的牛奶分次加入到蛋黄糊里搅拌均匀。
6
5.再把混合好的面糊重新装入奶锅中，加入软化的黄油，小火加热
7
小火加热，不停搅拌，防止糊底，搅拌至刚出现纹路即可。
8
6.香蕉加入料理杯中，加入几滴柠檬汁打成泥
9
7.把香蕉泥和卡士达酱混合搅拌均匀，装入裱花袋中冷却备用。
10
制作香蕉抱抱蛋糕胚：准备好需要的材料
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1.玉米油加入纯牛奶搅拌均匀。
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2.加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。
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3.蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入到刚才的面糊里搅拌均匀，蛋白放入无水无油的打蛋盆里。
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4.把香蕉放入料理机中打成泥，加入面糊中搅拌均匀。
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5.蛋白加入2滴柠檬汁，分3次加入细砂糖打到湿性发泡状态。
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6.蛋白糊和蛋黄糊分3次混合翻拌均匀。
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烤盘提前铺好油布或油纸，混合好的面糊倒入烤盘中用刮板刮平，表面撒上椰蓉，挤上香蕉卡士达酱。
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8.烤箱提前预热170度中层上下火25分钟。
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9.取出蛋糕胚冷却备用。
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10.蛋糕胚冷却到手温状态，平均切成4份
21
11.取一份挤上卡士达酱（底部那面），底部铺好油纸，从一个角卷起，定型，装入包装盒中。
小贴士
打印本品做法
2
评论
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我要评论
我是不是第一个交作业[偷笑]
2018-09-06 15:51
网友作品
别人做的香蕉抱抱，已经有4道了！
