转化糖浆 广式月饼必备
2018.09.05
君子恩
自从自己买了烤箱开始，就没在外面买过月饼了，从熬糖浆开始，只有自己亲自动手，才放心！
料 主料
- 1000克白砂糖
- 480克纯净水
- 120克新鲜柠檬汁
做
转化糖浆 广式月饼必备
的做法
1
首先把柠檬汁挤出来
2
柠檬汁过滤
3
纯净水加入白砂糖内
4
搅拌均匀，中火煮开
5
糖水煮开加入柠檬汁，小火熬煮
6
旁边准备一碗纯净水，和一把毛刷
7
加入柠檬汁后不可再搅拌，有漂起来的泡沫用毛刷撇掉，毛刷冲干净后再用，锅边溅起来的糖浆用毛刷刷下去
8
一直小火熬到115度左右即可关火，冷却后用玻璃瓶密封保存。放置一周到半个月后再用
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成品图，这糖浆已经好多天了，可以开始做各种月饼啦
小贴士
加入柠檬汁后的糖浆切勿再搅拌 小火，别熬糊了 转化糖浆存放时间越久越好，我之前提前半年就熬好备用
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