杂粮黑麦红糖卷 [烤箱] [烘焙]
2018.09.05
米汀Waiting
平时做面包很少做杂粮的，这次加了点杂粮粉做面包，也算是换个花样增加营养啦~夹馅用了甜甜的红糖，味道很不错哦~
料 主料
- 150g高筋面粉
- 100g杂粮黑麦粉
- 1个鸡蛋
- 20g黄油
- 60g白糖
料 辅料
- 3g酵母
- 100g清水
- 50g红糖
做
杂粮黑麦红糖卷
的做法
1
将高筋面粉、杂粮黑麦粉称量好，倒入面包机桶中。
2
在面包机桶的角落分别加入鸡蛋、白糖和酵母。
3
加入清水，清水的量要根据面团的软硬程度进行适当调整，启动揉面程序，揉成光滑面团。
4
加入黄油继续揉。
5
揉至面团出膜，检查出膜的状态。
6
面团放入盆中，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
7
发酵好的面团进行排气。
8
将面团分成8份，分别揉圆，醒发10分钟左右。
9
将醒发好的面团擀成长舌状，将红糖均匀铺在面饼上面，从一侧卷起，收口捏紧。
10
将面包胚收口朝下放入烤盘中，放到温暖的地方发酵至1.5倍大。
11
表面刷上一层蛋液。
12
撒上适量黑芝麻做装饰，烤箱160度，中层上下火，25分钟左右观察表面上色即可.
小贴士
1、烘烤时间和温度不要一成不变，要根据自己烤箱的脾气进行调整； 2、液体不要一次性加入，可根据面粉的吸水性进行调整。
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别人做的杂粮黑麦红糖卷，已经有0道了！
