香辣臭豆腐
2018.09.05
果妈私房菜
好久没有吃臭豆腐了，还挺想念的。今天刚好去菜市场附近办事，顺便就去买了一点儿回来，做了吃解解馋。以前每次炸臭豆腐，炸完后油放在那里都浪费了，挺可惜的。今天我稍微改良了一下，先用少许油把臭豆腐煎好再烩一下，味道不错哦！还不浪费油呢！
料 主料
- 1盒臭豆腐
料 辅料
- 1个蒜瓣
- 2个干辣椒
- 各1个青红辣椒
- 1颗葱
- 1小勺盐
- 1勺蚝油
- 1勺生抽
- 1勺醋
- 2勺小丑娃孜然粉
- 1勺鸡精
- 少许水淀粉
- 少许水
做
香辣臭豆腐
的做法
1
准备一盒臭豆腐。
2
蒜瓣一个薄皮剁碎，干辣椒切成段，青红辣椒切成圈儿，葱切成葱花备用。
3
锅烧热倒入适量的油，放入臭豆腐中火煎制。
4
煎制两面呈金黄色，起泡即可。
5
煎好的臭豆腐捞出沥干油分备用。
6
用煎臭豆腐的油，继续烧至七成热，放入蒜瓣，花椒，干辣椒，青红辣椒爆香。
7
加入少许的水，放入煎好的臭豆腐翻炒均匀。
8
加入一小勺盐。
9
加入一勺蚝油。
10
放入一勺生抽。
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放入一勺醋翻炒均匀。
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放入两勺小丑娃孜然粉翻炒均匀。
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小火慢炖两分钟，放入少许水淀粉勾薄芡。
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放入一勺鸡精调味。
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起锅前加入适量的葱花翻炒均匀即可。
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一盘诱人又下饭的香辣臭豆腐就做好啦，开吃吧！
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成品图
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小贴士
勾芡的时候，薄薄的勾芡即可。（取少许的玉米淀粉加入适量的水稀释，搅拌均匀，拿来勾芡。勾薄芡就多加点水，勾浓稠的芡就少加点水即可。）不要太浓稠。
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