茹絮
大辫子面包，好想吃，学习了
2018-09-07 21:31
辫子面包
2018.09.04
面包也要变着花样做
料 主料
- 200克高筋面粉
- 40克低筋面粉
- 30克鸡蛋
- 100克牛奶
- 30克糖
- 1克盐
- 3克酵母
- 15克黄油
料 辅料
- 适量全蛋液（刷表面）
做
辫子面包
的做法
1
准备好材料
2
把材料除了黄油外，都放入和面桶，顺序为纯牛奶、鸡蛋液、糖和盐对角放，然后放面粉，酵母放最上面
3
启动一档慢速揉面3分钟，再转三档快速揉面7分钟（共10分钟）
4
加入黄油，继续启动三档快速揉面10分钟
5
直到揉到扩展阶段，全程20分钟
6
取出面团揉圆盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大左右
7
手指沾水或面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
8
取出面团按压排气揉均匀分成9份，盖上保鲜膜醒发15分钟
9
把醒发好的面团三份为一组，搓揉成长条
10
然后再编出一个三股辫子
11
前后要捏归紧
12
放入模具中
13
待再次发酵至两倍大
14
表面刷蛋液
15
再放入预热好的海氏烤箱，上下火160度，中层烤20分钟
16
烤好取出晾凉即可食用
17
成品图
小贴士
1、面粉吸水性不同，大家还是要预留10克牛奶看情况下，不够时5克5克的加入。 2、烤箱温度和时间只供参考，大家还是要以自家烤箱脾气为准。
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2
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美味可口的辫子面包
2018-09-06 21:58
网友作品
别人做的辫子面包，已经有0道了！
