胡萝卜甜甜圈面包
2018.09.04
小小邓
宝贝最近上幼儿园了感觉还挺适应，这几天跟我说妈妈宝宝想吃甜甜圈，还想吃芝麻面包，今天抽空给她做了她的要甜甜圈面包，甜甜圈我觉得没有面包实惠而且面包更健康，所以就用甜甜圈面包做了哄她高兴，配方做了一个学厨的12连甜甜圈模具和学厨6寸戚风模
料 主料
- 300克高筋粉
- 210克胡萝卜泥
- 30克糖
- 2.5克盐
- 2.5克酵母
料 辅料
- 10克奶粉
- 30克黄油
- 10克白芝麻
做
胡萝卜甜甜圈面包
的做法
1
将胡萝卜去皮上锅蒸熟用料理机打成泥晾凉放入面包机桶内
2
加入酵母粉
3
加入高粉
4
加入糖，盐，奶粉，糖和盐要对角放不要直接接触
5
开始启动揉面程序至出现厚膜
6
加入软化的黄油再次启动揉面程序
7
出现易破的薄膜就可以了
8
整理好放入发酵盒中发酵两倍大，手指粘粉戳孔洞口不回缩不塌陷就可以了
9
取出称重排气分割成12个23克的面团，6个49克的面团，小面团松弛10分钟，大面团松弛20分钟，取松弛好的小面团擀成牛舌状
10
然后翻面底部压薄
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自上而下的卷起来，一端压扁把另一端的面团裹起来
12
全部做好后开始二发，36度75%发酵30分钟
13
接着把大面团再次滚圆粘上熟的白芝麻放入6寸戚风模，注意戚风模要用黄油在里面刷一遍防粘，全部做好后也开始二发同样36度75%发酵40分钟
14
甜甜圈发酵好后取出准备送入预热好的烤箱
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放入烤箱180度15分钟，压上烤盘，如果不是粘的烤盘中间需要隔开，烤好后取出晾凉
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甜甜圈面包烤好后温度保持不动将发酵好的芝麻面包放入烘烤，同样180度20分钟，中途上色可以加盖锡纸
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成品图
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