波兰种全麦蜜豆小餐包
2018.09.04
泣哥儿的小厨房
一直很喜欢波兰种做出的面包或者吐司都柔软至极，老化也比较慢，上次做的小餐包放了三天还是柔软拉丝哦
波兰种做好放冰箱冷藏发酵一晚再用，另外波兰种不看时间只看状态
蜜红豆的做法请参照我之前发的食谱
料 主料
- 70克高筋粉
- 70克水
- 1克酵母
料 辅料
- 250克高筋粉
- 60克全麦粉
- 100克牛奶
- 70克全蛋液
- 25克奶粉
- 20克糖
- 3克盐
- 25克玉米油
- 适量馅料：蜜豆
- 适量表面：蛋液，芝麻
做
波兰种全麦蜜豆小餐包
的做法
1
先做种面团
主料全部放入碗里
2
用筷子搅拌均匀无干粉
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚
3
发酵完成，表面全是气泡即可
4
撕开里面布满小孔
5
把辅料除馅儿和刷表面的全部材料放入面包桶里，加入发酵好的种面团
面包机启动揉面30分钟
6
揉至拉出薄膜
7
面团重新滚圆放入桶里发酵至2至2.5倍大
8
一发完成，手指插入不回缩不塌陷
9
取出面团排气后分为16份
10
取一份擀成圆形
11
包入适量蜜豆
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像包包子一样收紧口，一定要收紧不然后面会爆开
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做好后放入不沾烤盘里
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依次做好全部
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放入不通电的烤箱里进行二发至2倍，同时放入一碗热水保持湿度和温度
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二发完成
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刷上全蛋液
18
撒上黑芝麻
19
放入预热好的烤箱中层170度上下火烤20分钟
中间要留意加盖锡纸
20
烤好出炉啦
21
虽然是全麦依旧柔软拉丝哦
22
出炉后转到烤架上晾至手温后再密封保存
23
来一个吧
小贴士
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别人做的波兰种全麦蜜豆小餐包，已经有0道了！
