冰皮月饼
2018.09.02
青春妹～
第一次做冰皮月饼，口感酥软滑爽，略有弹性，非常好吃！
料 主料
- 45克白鲨糯米粉
- 35克白鲨沾米粉
- 20克白鲨澄粉
- 185克纯牛奶
- 50克白砂糖
- 20克玉米油
- 200克奶黄馅
料 辅料
- 适量色素
做
冰皮月饼
的做法
1
先准备好材料
2
将玉米油，细砂糖和纯牛奶混合均匀，砂糖融化，一定要非常细的砂糖，或者直接用糖粉
3
放入糯米粉，沾米粉和澄粉，搅拌成稀面糊
4
过筛一下，面糊更细腻
5
放入锅中大火蒸30分钟左右，包上一层保鲜膜，防止有水份进入
6
蒸熟后取出，搅拌使之降温
7
等待温热后，带上一次性手套揉，将表面的浮油全部揉进冰皮中，放入保鲜袋，冷却后再包馅料
8
冷却后，分出两份小份，滴上一滴色素，揉均匀
9
这是揉好的冰皮
10
将冰皮分成30克一个，馅料分成20克一个，剩余的冰皮自由发挥
11
将冰皮压扁，包入馅料
12
将少许糯米粉放入不沾锅中小火炒熟，做手粉
13
模具中裹上糯米粉，然后抖掉多余的糯米粉，包好的冰皮月饼也裹上糯米粉，放入模具中压出形状
14
很漂亮
15
很好吃
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