凤梨娜娜
看着很好吃呢、很漂亮
2018-09-03 11:53
桑椹丑角派
2018.09.02
桑椹丑角派——外部酥脆，内部松软。馅料中颗颗饱满的桑椹果酱，为它添加了复合的口感。添加的坚果粉使它散发出格外浓郁的香气。
料 主料
- 80黄油
- 50糖粉
- 60全蛋液
- 25杏仁粉
- 10可可粉
- 110低粉
- 2泡打粉
- 20玉米淀粉
料 辅料
- 适量桑椹果酱
- 适量装饰杏仁片
- 适量装饰糖分
做
桑椹丑角派
的做法
1
1、黄油室温软化，用手抽搅拌成膏状。分次加入糖粉，搅拌均匀。
2
2、全蛋液打散，分次加入到黄油中，每次都要充分的搅打进去，再加下一次。
3
3、将低粉，玉米淀粉与泡打粉事先混合后筛入黄油膏中。
4
4、加入可可粉，搅拌均匀。
5
搅拌至无干粉后，加入杏仁粉。
6
6、搅拌均匀后的面糊呈现乳霜状。
7
7、学厨长方形派盘，底部包裹锡纸。面糊分成两部分，130克用于饼底。剩下部分装入裱花袋。配八齿花嘴。
8
8、留出的130克面糊放入派盘中，抹平。边缘要压出一定厚度。
9
9、加入桑椹果酱，铺满饼底。
10
裱花袋中的面糊，按平行斜线的挤法，挤于果酱上。
11
11、反方向同理挤平行斜线，覆盖于之前斜线之上
12
12、表面装饰杏仁片
13
13、烤箱180度，30至35分钟，出炉后摊凉后脱模。
14
表面装饰糖粉
15
糖粉的装饰，可以根据自己喜好，只需要一直纸，分段覆盖住蛋糕体，就可以筛出糖粉的纹路。
小贴士
1、黄油切勿软化过度，过度软化的黄油会影响派的酥脆口感。 2、配方中的杏仁粉可以换成其他坚果粉 3、馅料部分的桑椹果酱，可以换成其他口味的果酱。
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网友作品
别人做的桑椹丑角派，已经有0道了！
