Jun沙巴上海囡
特色美食真棒，可以当零食吃
2018-09-03 17:09
复刻延禧攻略海生包尔斯克•蒙古烤饼
2018.09.04
这几天看清宫剧【延禧攻略】，其中乾隆的愉贵人爱吃的蒙古烤饼，蒙语即\"海生包尔斯克\"这段令人食指大动，美食戏份超出美人啦。
这是一个复刻烤饼笔记，并非最正宗，
第一款饼22cm直径圆形如印度馕，
第二款15cm直径圆饼形如锅盔。
二个饼的原材料一样，原料只供做一个。
料 主料
- 50克面粉
- 25克牛奶
- 1克酵母
- 1撮盐
- 5克黄油
料 辅料
- 少许干手粉
做
复刻延禧攻略海生包尔斯克•蒙古烤饼
的做法
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我复刻的海生包尔斯克根据下面二段资料，供您参考：
1. 摘自新疆旅游网〔蒙古“烤饼”，蒙古语称"海生包尔斯克"，据考证这烤饼是又香又脆，又甜又烫。蒙古人制作这个饼时，一般是锅有多大，饼就有多大，和面时放牛奶、酥油或奶皮子和少许盐，烤好的饼呈金黄色，奶香四溢。〕
2. 摘自只诗的微博〔仅在巴音郭楞蒙古自治州和硕县见过，有人说外形像烤馕，更确切地说就是手打馕巨型版，外焦里软，有弄弄的奶香味，做法用料都十分讲究。《延禧攻略》里‘愉貴人’吃的分明是大餅，根本不是‘海生包爾斯克’，道具不走心。〕
因为好吃所以分享，欢迎吐槽和交流。
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第一款： 1.牛奶➕酵母混合后放3分钟
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第二款：2.放入面粉，筷子搅拌
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第三款：3.揉成团加入黄油
查到的介绍说不用手和面，我做不到，遇到懂的人指点^_^。
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第一款：4.面团光滑后遮盖松弛3分钟
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第一款：5.擀成20厘米直径的圆饼，发酵10分钟
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第一款：6.锅子加热，放入饼，底面4分钟中火，注意移动锅子让其受热均匀。
关于面饼大小，资料介绍这款饼是蒙族人特色奶茶点心，锅子多大，饼多大，最后做好饼呈凹形。因我是家里制作，就把饼摊得比锅底大一圈，利用家庭锅具复刻美食，既简便又快速。
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第一款： 7. 4分钟内翻面，饼不用发脆， 翻面后中火烘3-4分钟。
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第一款： 8.出锅
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和《延禧攻略》剧照对比，^_^
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第一款： 9.被我咬了一口，热乎乎的，好吃
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第一款：10.锅有多大，饼有多大。 好吃呀～
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第一款： 11.撕
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第一款： 12. 宣乎，配茶，咖啡，奶茶超赞。
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第二款：（1-3步同第一款）
4.擀成15厘米直径的饼，发酵10分钟。
锅子涂黄油，小火烤2分钟，翻面（如图）小火烤另一面5分钟左右。
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第二款： 同上
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第二款：5. 出炉。
很香很香
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第二款： 切
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第二款：依然奶香四溢，外脆内软，和锅盔类似。
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第二款：泡杯茶，开吃！
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第二款：内在宣软，奶咸可口。
小贴士
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
很有特色的面食，好香啊。
2018-09-03 16:05
网友作品
别人做的复刻延禧攻略海生包尔斯克•蒙古烤饼，已经有0道了！
