茹絮
自己做的月饼料足味美
2018-09-06 22:00
紫薯月饼
2018.09.02
自己做零添加更健康
料 主料
- 用量饼皮材料：
- 150克转化糖浆
- 4克枧水
- 50克花生油
- 200克中筋面粉
- 用量馅料：
- 600克自制紫薯馅
料 辅料
- 用量装饰材料：
- 1个蛋黄（刷表面）
- 8克清水（刷表面）
- 适量中筋面粉（手粉）
做
紫薯月饼
的做法
1
准备好材料
2
转化糖浆加入枧水，用手动打蛋器搅拌均匀
3
加入花生油，继续用手动打蛋器搅拌均匀
4
筛入中筋面粉
5
用刮刀拌匀，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温醒发1-2小时
6
面团醒发时间，把紫薯馅分为60克为一份
7
再把醒发好的饼皮分为40克为一份
8
取一份饼皮，放在掌心按压成圆饼形，再放入紫薯馅
9
利用虎口慢慢往上推
10
收紧收口再揉成光滑的圆球状
11
表面再撒上适量的手粉
12
放入月饼模具中，按压平整
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再倒扣按压在烤盘上
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依次全部做好，月饼表面喷水
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再放入预热好的烤箱，上下火180度，中层烤5分钟定型
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蛋黄加8克清水搅拌均匀后过筛备用
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再取出月饼，在月饼表面和四边都刷一遍薄薄的蛋黄水
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再放回烤箱，上下火180度烤20分钟
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烤好取出晾凉后密封保存，三天后回油吃更佳。
20
成品图
小贴士
烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。这些材料我刚好做了10个100克的月饼。
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网友作品
别人做的紫薯月饼，已经有0道了！
