爆炒鸡肝 [家常菜]
2017.03.03
无人拥抱
鸡肝因富含维生素A及蛋白质，具有补肝肾、补血、保护眼睛以及健美皮肤等功效。爆炒鸡肝口感独特，是一道广受欢迎的菜式。
料 主料
- 500g鸡肝
- 3个红椒
料 辅料
- 1勺料酒
- 2勺盐
- 2勺生粉
- 适量葱姜蒜
- 少许花椒粉
- 少许胡椒粉
- 半勺糖
- 4勺生抽
- 适量香油
做
爆炒鸡肝
的做法
1
鸡肝洗净，切成片（薄一些更容易熟，厚点的则更有嚼劲，看个人喜好切片），用料酒、盐、生粉抓匀，再加少许油拌匀，腌制15分钟。姜葱蒜准备好，辣椒切条
2
将生抽、糖、花椒粉、胡椒粉兑成调味汁待用。
3
炒锅内加较多的油，烧冒烟时，放入鸡肝滑炒至变色后，关火捞出
4
炒锅内留少许油，下葱、姜、蒜片炒香
5
放入辣椒，大火翻炒至稍微软塌后，将鸡肝倒入锅中翻炒几下。
6
将调味汁倒入锅中，继续大火翻炒至猪肝熟透，关火，滴入几滴香油，翻炒均匀后出锅。撒上葱末摆盘即可
小贴士
适量的料酒腌制及调味料的加成，可以有效去除鸡肝的腥味。
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网友作品
别人做的爆炒鸡肝，已经有0道了！
