马拉糕 [家常菜]
2018.09.01
曲奇饼干花园
马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。这个方子用的是泡打粉，省了发酵时间，配方里的黄油和牛奶完全掩盖了泡打粉的味道，成品蓬松，香甜可口！
料 主料
- 250克低筋粉
- 160克红糖
- 170克牛奶
- 4个鸡蛋
料 辅料
- 50克黄油
- 14克泡打粉
做
马拉糕
的做法
1
在牛奶中加入红糖
2
边加热边搅拌至红糖融化
3
趁热加入黄油
4
搅拌均匀
5
加入鸡蛋
6
用蛋抽搅拌均匀
7
筛入低筋粉和泡打粉
8
搅拌均匀，面糊的状态是可以快速连续滴落
9
将面糊倒入铺了油纸的8寸模具中，静置10分钟
10
蒸锅里放足够的水，烧开后放入模具
11
大火蒸40分钟
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关火，立即出锅
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脱模，撕开油纸，趁热享用
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1.根据面粉吸水性调整牛奶量 2.根据各人口味调整糖量 3.全程大火 4.蒸好立即出锅 5.此方所用模具为8寸活底模
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