印象时光
很棒的方子
2018-09-08 16:33
软软蜜豆包 [下午茶] [早餐]
2018.08.31
两个月的暑假生活很快就要结束了，很娃儿们又要开学了。麻麻们又要为娃儿们每天的早餐操心了，既要吃得营养，又要让娃们吃得开心，还真不是一件容易的事。今天分享这款柔软到舍不得下口的蜜豆包，帮你征服爱挑食的娃，简单易学还美味，没有烘焙基础的小白也可以轻松上手。里面的内馅可以根据自己的喜好来调整。可以包肉松、紫薯、芝士培根等。
料 主料
- 300克面包粉
- 160克左右水
- 35克全蛋液
- 25克黄油
- 3克耐高糖酵母
- 30克细砂糖
- 2克盐
做
软软蜜豆包
的做法
1
除黄油以外的所有材料，放入厨师机和面包机中。
2
揉至光滑有筋度，可以拉出厚膜。然后加入软化的黄油。
3
继续揉至扩展阶段。能拉出稍薄一些的膜。
4
把揉好的面在台面上，整理滚圆，取一个稍大的容器底面抹上少许油脂，放入面团，发酵至两倍大。用手指沾粉戳一个洞，洞口不回缩，不塌陷，面就发好了。
5
把发酵好的面团倒在台面上。轻拍排气，然平均分割成12分。可以根据自己烤盘的大小，来决定分成多少份。把分割好的面团分成12份，滚圆松弛5分钟。
6
取一个面团按扁。拿起来的时候如果比较黏，可以借助刮板。
7
包入适当的蜜红豆馅。可以包肉松、紫薯、芝士培根等。
8
收口一定要收紧，不然在烤的时候会爆开。
9
把包好的面团都放入烤盘中。
10
发至约两倍大。这时我们就可以预热烤箱了。180度上下火预热。
11
在发好的面团上可以，简单的印一些小饰物，筛上一层薄薄的高筋回粉。我用了勺子和叉子。也可以不做装饰。刷一层全蛋液，撒上芝麻椰蓉等。
12
也可以不做装饰。刷一层全蛋液，撒上芝麻椰蓉等
13
烤箱180度上下火，中间烘烤20分钟左右，具体的时间和温度，根据自己家烤箱的实际情况调整
14
如果不包内馅的，可以从中间剖开。加些蔬菜，培根等，就可成为鲜香味美的汉堡。
15
拉丝非常棒哦，口感也很柔软
16
成品图
17
成品图
小贴士
小贴士 1.配方中的液体量预留至少10克，视面团状态再加。不同品牌的面粉，不同的季节，面粉的吸水率都会有差异。 2.烤制的温度和时间仅供参考，根据自家烤箱的脾气调整。 3.一发最佳发酵环境为不高于28度，湿度为70% 二发最佳发酵环境温度为35度左右，湿度为80% 。 4.面团至少需要揉到扩展阶段，才会口感好。 5.气温高的时候，揉面过程中需要控制好面的温度，需要使用冰水冰蛋来控制面温，以免面团提前发酵。
打印本品做法
16
评论
评论
我要评论
美味
2018-09-08 12:33
真的不是一件容易的事
2018-09-08 11:19
看着很好吃的样子
2018-09-07 22:01
看着就好柔软、厉害哦
2018-09-07 17:26
网友作品
