欢迎访问味游美食! 登录 | 免费注册
Home > 菜谱展示

软软蜜豆包 [下午茶] [早餐]

2018.08.31
软软蜜豆包
16评论 16收藏
两个月的暑假生活很快就要结束了,很娃儿们又要开学了。麻麻们又要为娃儿们每天的早餐操心了,既要吃得营养,又要让娃们吃得开心,还真不是一件容易的事。今天分享这款柔软到舍不得下口的蜜豆包,帮你征服爱挑食的娃,简单易学还美味,没有烘焙基础的小白也可以轻松上手。里面的内馅可以根据自己的喜好来调整。可以包肉松、紫薯、芝士培根等。
主料
  • 300克面包粉
  • 160克左右
  • 35克全蛋液
  • 25克黄油
  • 3克耐高糖酵母
  • 30克细砂糖
  • 2克

软软蜜豆包

的做法
除黄油以外的所有材料,放入厨师机和面包机中。
1
除黄油以外的所有材料,放入厨师机和面包机中。
揉至光滑有筋度,可以拉出厚膜。然后加入软化的黄油。
2
揉至光滑有筋度,可以拉出厚膜。然后加入软化的黄油。
继续揉至扩展阶段。能拉出稍薄一些的膜。
3
继续揉至扩展阶段。能拉出稍薄一些的膜。
把揉好的面在台面上,整理滚圆,取一个稍大的容器底面抹上少许油脂,放入面团,发酵至两倍大。用手指沾粉戳一个洞,洞口不回缩,不塌陷,面就发好了。
4
把揉好的面在台面上,整理滚圆,取一个稍大的容器底面抹上少许油脂,放入面团,发酵至两倍大。用手指沾粉戳一个洞,洞口不回缩,不塌陷,面就发好了。
把发酵好的面团倒在台面上。轻拍排气,然平均分割成12分。可以根据自己烤盘的大小,来决定分成多少份。把分割好的面团分成12份,滚圆松弛5分钟。
5
把发酵好的面团倒在台面上。轻拍排气,然平均分割成12分。可以根据自己烤盘的大小,来决定分成多少份。把分割好的面团分成12份,滚圆松弛5分钟。
取一个面团按扁。拿起来的时候如果比较黏,可以借助刮板。
6
取一个面团按扁。拿起来的时候如果比较黏,可以借助刮板。
包入适当的蜜红豆馅。可以包肉松、紫薯、芝士培根等。
7
包入适当的蜜红豆馅。可以包肉松、紫薯、芝士培根等。
收口一定要收紧,不然在烤的时候会爆开。
8
收口一定要收紧,不然在烤的时候会爆开。
把包好的面团都放入烤盘中。
9
把包好的面团都放入烤盘中。
发至约两倍大。这时我们就可以预热烤箱了。180度上下火预热。
10
发至约两倍大。这时我们就可以预热烤箱了。180度上下火预热。
在发好的面团上可以,简单的印一些小饰物,筛上一层薄薄的高筋回粉。我用了勺子和叉子。也可以不做装饰。刷一层全蛋液,撒上芝麻椰蓉等。
11
在发好的面团上可以,简单的印一些小饰物,筛上一层薄薄的高筋回粉。我用了勺子和叉子。也可以不做装饰。刷一层全蛋液,撒上芝麻椰蓉等。
也可以不做装饰。刷一层全蛋液,撒上芝麻椰蓉等
12
也可以不做装饰。刷一层全蛋液,撒上芝麻椰蓉等
烤箱180度上下火,中间烘烤20分钟左右,具体的时间和温度,根据自己家烤箱的实际情况调整
13
烤箱180度上下火,中间烘烤20分钟左右,具体的时间和温度,根据自己家烤箱的实际情况调整
如果不包内馅的,可以从中间剖开。加些蔬菜,培根等,就可成为鲜香味美的汉堡。
14
如果不包内馅的,可以从中间剖开。加些蔬菜,培根等,就可成为鲜香味美的汉堡。
拉丝非常棒哦,口感也很柔软
15
拉丝非常棒哦,口感也很柔软
成品图
16
成品图
成品图
17
成品图

小贴士

小贴士 1.配方中的液体量预留至少10克,视面团状态再加。不同品牌的面粉,不同的季节,面粉的吸水率都会有差异。 2.烤制的温度和时间仅供参考,根据自家烤箱的脾气调整。 3.一发最佳发酵环境为不高于28度,湿度为70% 二发最佳发酵环境温度为35度左右,湿度为80% 。 4.面团至少需要揉到扩展阶段,才会口感好。 5.气温高的时候,揉面过程中需要控制好面的温度,需要使用冰水冰蛋来控制面温,以免面团提前发酵。
打印本品做法
16 评论
评论
我要评论
宝晨
很棒的方子
2018-09-08 16:33
茹絮
美味
2018-09-08 12:33
温嘉敏
看着就好柔软、厉害哦
2018-09-07 17:26

我要评论

网友作品
别人做的软软蜜豆包,已经有2道了!

添加到食材清单

×
主料
fd7d01b8f73cebeba84c010362d676ee