软软蜜豆包 [下午茶] [早餐]
2018.08.31
两个月的暑假生活很快就要结束了,很娃儿们又要开学了。麻麻们又要为娃儿们每天的早餐操心了,既要吃得营养,又要让娃们吃得开心,还真不是一件容易的事。今天分享这款柔软到舍不得下口的蜜豆包,帮你征服爱挑食的娃,简单易学还美味,没有烘焙基础的小白也可以轻松上手。里面的内馅可以根据自己的喜好来调整。可以包肉松、紫薯、芝士培根等。
料 主料
- 300克面包粉
- 160克左右水
- 35克全蛋液
- 25克黄油
- 3克耐高糖酵母
- 30克细砂糖
- 2克盐
做
软软蜜豆包
的做法
2
揉至光滑有筋度,可以拉出厚膜。然后加入软化的黄油。
4
把揉好的面在台面上,整理滚圆,取一个稍大的容器底面抹上少许油脂,放入面团,发酵至两倍大。用手指沾粉戳一个洞,洞口不回缩,不塌陷,面就发好了。
5
把发酵好的面团倒在台面上。轻拍排气,然平均分割成12分。可以根据自己烤盘的大小,来决定分成多少份。把分割好的面团分成12份,滚圆松弛5分钟。
6
取一个面团按扁。拿起来的时候如果比较黏,可以借助刮板。
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包入适当的蜜红豆馅。可以包肉松、紫薯、芝士培根等。
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发至约两倍大。这时我们就可以预热烤箱了。180度上下火预热。
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在发好的面团上可以,简单的印一些小饰物,筛上一层薄薄的高筋回粉。我用了勺子和叉子。也可以不做装饰。刷一层全蛋液,撒上芝麻椰蓉等。
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也可以不做装饰。刷一层全蛋液,撒上芝麻椰蓉等
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烤箱180度上下火,中间烘烤20分钟左右,具体的时间和温度,根据自己家烤箱的实际情况调整
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如果不包内馅的,可以从中间剖开。加些蔬菜,培根等,就可成为鲜香味美的汉堡。
小贴士
小贴士
1.配方中的液体量预留至少10克,视面团状态再加。不同品牌的面粉,不同的季节,面粉的吸水率都会有差异。
2.烤制的温度和时间仅供参考,根据自家烤箱的脾气调整。
3.一发最佳发酵环境为不高于28度,湿度为70% 二发最佳发酵环境温度为35度左右,湿度为80% 。
4.面团至少需要揉到扩展阶段,才会口感好。
5.气温高的时候,揉面过程中需要控制好面的温度,需要使用冰水冰蛋来控制面温,以免面团提前发酵。