泣哥儿的小厨房
莲蓉蛋黄月饼非常好吃
2019-07-30 15:32
广式低糖白莲蓉蛋黄月饼
2018.08.31
比起各式各样花式月饼来说，老公还是挺传统的就爱爱莲蓉蛋黄月饼……
当然他最喜欢的是里面的咸蛋黄啦，今天我依然做50克重的月饼，但是里面包了一整个的咸蛋黄何其满足，所以成品大约加起来58克左右了
我是买的成品低糖莲蓉馅，推荐广州酒家或者莲香楼的都非常不错
料 主料
- 200克中筋面粉
- 140克太古转化糖浆
- 50克玉米油或者花生油
- 4克枧水
料 辅料
- 500克低糖白莲蓉
- 20个咸蛋黄
- 表面表面：
- 1个蛋黄
- 2勺水
做
广式低糖白莲蓉蛋黄月饼
的做法
1
先做饼皮
盆里加入转化糖浆，玉米油
2
加入枧水搅打均匀
3
加入中筋面粉
4
用刮刀拌匀成团后装入保鲜袋密封静置2个小时
5
新鲜的咸鸭蛋敲出蛋黄，把依附在外面的白膜弄干净
6
莲蓉馅分为20份
静置好的饼皮也分为20份
7
取一份莲蓉拍扁包入一整颗咸蛋黄
8
收口搓圆
9
依次做完全部
10
取一份饼皮压扁包入一颗蛋黄莲蓉
11
用虎口慢慢往上推，收好口搓圆
12
放入模具里
模具里可以撒一些面粉防粘
13
在不沾烤盘里压出形状
一个月饼坯就完成了
14
全部做好
15
用小喷瓶喷一层水雾，不要喷多一扫而过即可
16
放入预热好的烤箱中层200度上下火先烤5分钟定型
17
取出刷一层薄薄的蛋黄水，不要刷多花纹会消失
再放入烤箱里转170度烤15分钟
18
出炉后转晾架上晾凉
19
凉透后密封回油
20
迫不及待切开一个试吃
21
满足
小贴士
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别人做的广式低糖白莲蓉蛋黄月饼，已经有0道了！
