西瓜蛋糕
2018.08.30
柳絮纷妃
自从入了烤箱，就开始折腾起各种烘焙美食，戚风蛋糕算是做的比较多的了，因为它口感松软、入口即化，深受家人喜爱。
料 主料
- 五个鸡蛋
- 90+5克低筋面粉
- 5克红曲粉
- 60牛奶
- 40克玉米油
- 70克白糖
- 10克青菜泥
料 辅料
- 几滴醋
做
西瓜蛋糕
的做法
1
取几片青菜叶洗干净，放到九阳料理机，加一点点水打到细腻，然后过滤，称10克青菜泥备用。
2
玉米油和牛奶混合，搅打至乳化。然后筛入低筋面粉，翻拌均匀。
3
接着加入蛋黄，翻拌至顺滑。
4
把蛋黄糊分成三份，称两份50克，然后剩下的是一份。
5
在一份50克的蛋黄糊里加入青菜泥和5克低筋面粉，翻拌均匀。另一份50克是原味的，什么都不用加，然后剩下的那份加入红曲粉，也一样翻拌均匀。
6
蛋清加入几滴醋，用打蛋器开始打发。白糖分三次加入。打到有粗泡时加入三分之一白糖，泡沫细腻时加入剩下的二分之一，等到有纹路时加入剩下的白糖。一直打到干性泡发，提起打蛋器有小而直的角就可以了。
7
把蛋白糊分成四份，把其中两份分别加入绿色和原味的蛋黄糊，剩下的加入红色蛋黄糊里。
8
翻拌均匀，然后把绿色和原味的蛋黄糊分别装到保鲜袋。
9
先在模具里挤一圈绿色蛋糕糊，接着挤一圈原味的，然后再重复一遍这个动作。(如图所示)
10
然后在模具中心加入红色蛋糕糊，每次放到和原味蛋糕糊平平的就可以。
重复原来的步骤，一直把蛋糕糊挤完，然后在垂直桌面上摔一下模具，震出里面气泡。这时候可以预热烤箱，上下130度。
11
放到预热好的烤箱下层，上管120度下管110度，烤50分钟左右，出炉震一下后马上倒扣晾凉，然后徒手脱模。
12
成品图
小贴士
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别人做的西瓜蛋糕，已经有0道了！
