爱美食的志宝妈
非常营养的黑米糕，我也喜欢。
2018-08-30 18:07
黑米糕 [蛋糕]
2018.08.29
最近看美食圈的小伙伴们都在做黑米糕，甚是诱人，于是决定自己来做一次。黑米糕的主要食材是黑米粉，多吃黑米粉有很好的食疗作用，它可以益气补血、暖胃健脾，还可以滋补肝肾，一般人群均可食用。这款用黑米粉做的黑米糕口感香甜软糯，松软有弹性，味道非常赞。最重要的一点是，这款黑米糕是蒸出来的美味，它虽然跟戚风蛋糕的做法相似，但是没有经过烘烤，因此多吃也不怕上火，健康又营养，家里如果有宝宝的，可以多做给宝宝吃哦！这款黑米糕的方子我参照了木亭子老师的配方，根据自己喜欢的口感做了少许的调整，大家可以参考一下。
料 主料
- 80克黑米粉
- 20克粘米粉
- 20克糯米粉
- 2个鸡蛋
料 辅料
- 15克玉米油
- 85克牛奶
- 40克细砂糖
- 几滴柠檬汁
- 少许蔓越莓干
做
黑米糕
的做法
1
首先将蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无油无水的不锈钢盆子里，放置一旁备用，在装了蛋黄的盆子里加入牛奶和玉米油，用手动打蛋器搅打均匀。
2
接着将黑米粉、粘米粉和糯米粉混合均匀，过筛后倒入蛋黄液体中，用手动打蛋器搅拌均匀，至光滑细腻的状态。
3
开始打发蛋白，在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态时加入第一次细砂糖，有纹路出现时再加入第二次细砂糖，一直打发至干性发泡状态，即提起打蛋头尖端有小尖勾。
4
取三分之一的蛋白霜加入到面糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀。
5
再全部倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，面糊呈细腻光滑状。
6
将面糊倒入六寸戚风模具中，轻轻震几下，震出大气泡。
7
将少许蔓越莓干剁碎，撒在面糊表面做装饰。
8
在蛋糕模上盖上保鲜膜，边上一圈系上绳子打个结，以防水蒸气滴在黑米糕上，影响长高，放入预热好的长帝蒸烤箱，设置“纯蒸”模式，上下火100度蒸35分钟，蒸好以后再焖五分钟取出。
9
去掉保鲜膜，轻震一下倒扣在烤网上，晾凉一会儿，就可以轻松脱模了。
10
切块，开吃吧！
11
软糯香甜、美味又营养。
12
诱人不？
小贴士
1，配方的量是一个六寸蛋糕的量，如果做八寸的，材料要翻倍，蒸制时间也要增加。 2，液体量请根据实际情况增减。 3，如果喜欢糯一点的口感，糯米粉可以增加10克，粘米粉减少10克，总量不变。 4，不能使用不粘模具哦。
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评论
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我要评论
收藏学习，健康美味
2018-08-30 13:31
好诱人，我也想做好久了，一直没动手
2018-08-30 06:01
看着蛮简单的，就是不知道好操作吗
2018-08-29 23:25
我就蒸不好这个[流泪]
2018-08-29 22:04
网友作品
别人做的黑米糕，已经有0道了！
