茹絮
做的真棒，香甜软糯
2018-08-31 22:20
冰皮月饼
2018.08.29
香甜软糯，简单易学
料 主料
- 用量饼皮材料：
- 40克糯米粉
- 30克粘米粉
- 30克澄粉
- 180克纯牛奶
- 50克糖粉
- 20克玉米油
- 适量红曲粉
- 适量抹茶粉
- 用量馅料材料：
- 250克自制豆沙馅
料 辅料
- 适量手粉（熟糯米粉）
做
冰皮月饼
的做法
1
准备好材料
2
把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉倒入大碗中
3
加入纯牛奶，搅拌至顺滑无颗粒
4
加入玉米油，搅拌均匀
5
放入长帝蒸汽烤箱，水箱装上水，选择纯蒸功能，温度为110度，时间30分钟
6
蒸至15分钟左右取出搅拌均匀
7
再放入继续蒸完剩下的时间
8
取出搅拌至顺滑后晾凉后，放入冰箱冷藏1小时
9
把饼皮面团分成25克为一份，我分了10份，剩下的我分成两份，分别加入红曲粉和抹茶粉揉匀备用，豆沙馅也分成25克为一份。
10
先取一片学厨月饼花片，表面撒上熟粉
11
再取适量的红曲面团按压在表面
12
再放入月饼模具中，表面撒上熟粉备用
13
取一份原味的面团，按压成圆形，放入豆沙馅
14
利用虎口慢慢往上推，收紧收口，再揉成光滑的圆球状，表面撒上熟粉
15
再放入学厨月饼模具中，按压平整
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再倒扣在学厨不沾烤盘中，向下按压，轻轻地把月饼模具推出来
17
成品图
小贴士
我这些材料刚好做了10个立体50克的。我用的是长帝蒸汽烤箱，如果没有的话水开后上锅蒸30分钟
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网友作品
别人做的冰皮月饼，已经有0道了！
