爱生活的馋猫
做的真漂亮，也了解了碱水面包的来历。
2018-11-25 19:25
普雷结
2018.08.28
碱水包也叫啤酒面包，起这个名字是有来源的，因为碱水包内含的水分很少，成品出来口感又韧又干，直接吃会容易噎住，因此再吃碱水包的时候最好搭配着饮料，而搭配碱水包的饮料以小麦啤酒最佳。这种搭配不仅能中和啤酒的酸性，还能对胃起到很好的保护作用，传说还能达到百杯不醉的效果（写到这里吃过两个碱水包的我赶紧喝了罐啤酒压压惊，哈哈哈）。据说在德国，碱水包就像薯条一般盛行，从大人到小孩，对它的热爱无一例外呢。
料 主料
- 230克高筋粉
- 20克低筋粉
- 10克黄油
- 4克盐
- 145克牛奶
- 10克糖
- 2克酵母
料 辅料
- 6克碱
- 150克纯净水
做
普雷结
的做法
1
将面团里面的材料放入面包机内揉成面团，记住，盐不能和酵母放在一起，会导致酵母失效哦~
2
揉成光滑的面团即可，这里值得注意的是，揉好的面团会比较干硬，这是正常的。
3
平均分成8等份，夏天时，先放入冰箱冷藏室冷藏20分钟松弛，成品大小大概和女生手掌般大。
4
取一个面团，擀成长型，上下1/3对折，再上下端捏合起来。
6
用手搓成长度50cm中间大两端细长的长条，要是发现有回缩可以先静置一会儿再搓。
7
两端交叉，扭一圈，做成普雷结。
8
全部做好之后，放入冰箱冷冻室冷冻至少1小时，条件允许可以过夜。
9
面团提前20分钟左右取出，先配备好碱水，把碱倒入水内，轻轻搅拌融化即可，带着手套抓起面团放入碱水，两面浸泡各20秒左右，捞出沥干水分放入垫有油布或油纸的烤盘里。
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带着手套抓起面团放入碱水，两面浸泡各20秒左右，捞出沥干水分放入垫有油布或油纸的烤盘里。
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烤箱提前上下管200度预热，我用的是长帝蒸烤箱，里面自带蒸汽，特方便，不需要再往烤箱里喷，这点我表示很喜欢，预热好后，放入烤箱中下层烤制20分钟即可，以普雷结变成蜜棕色为参考。
12
成品
小贴士
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
漂亮
2018-11-25 19:16
做的真好看，不知道碱水包味道如何
2018-11-25 17:53
漂亮
2018-11-24 23:21
只见过但是没有做过吃过
2018-11-24 22:08
网友作品
别人做的普雷结，已经有0道了！
