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好漂亮，收藏了
2019-11-03 06:25
红心火龙果慕斯
2018.08.27
红心火龙果的颜色美极了。
饼干底：消化饼干90克，黄油35克。
慕斯液：火龙果汁（不要黑籽）75克，吉利丁片8克，淡奶油165克，炼乳25克。
镜面：纯净水130克、白砂糖20克，吉利丁片5克。
制作了4个约3寸慕斯圈的量。
料 主料
- 。
做
红心火龙果慕斯
的做法
1
黄油称重，隔热水融化。
2
饼干用料理机打碎或者用擀面杖擀成碎末。
3
饼干碎末放入容器，倒入融化的黄油，搅拌均匀使得饼干充分的和黄油融合。
4
找一个比较平的大盘子，放入慕斯圈，把黄油饼干，放到慕斯圈的底部，压实，压平。做好后，放入冰箱冷藏。
5
火龙果，取半个，用过筛的方式，得到火龙果汁。
6
吉利丁片，剪成小片后，放入冰水中。直到吉利丁片变软。这里需要注意一下，浸泡吉利丁片的水，最好是冷藏过或者是冰水，浸泡大约7、8分钟的样子就会变软了，夏天不要用室温水或者温水，容易融化。
7
隔水加热到吉利丁片融化，温度大约50度，不要太高。
8
融化好的液体倒入火龙果汁中，搅拌均匀
9
如果有没有融化的，可以再隔热水融化一下。搅拌均匀，无结块的溶液就可以了，放置晾一会待用。
10
淡奶油加入炼乳，打发到约6成。
11
状态就是有纹路，但是依旧可以流动的状态。不可以打发的过硬，会影响慕斯的口感。
12
火龙果液倒入到奶油中。
13
翻拌均匀。
14
冰箱里拿出放了饼干底的慕斯圈，把做好的慕斯液倒入进去，全部倒好以后，放入冰箱冷藏到凝固，大约30分钟以上
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凝固好后，开始做镜面层，吉利丁片，依旧按照上面的方法浸泡，水和糖混合加热糖融化，温度大约50度左右，同样不可以太高温度，放入吉利丁片，融化。
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等镜面液稍微冷却后，取出凝固好的慕斯，倒入上去，就可以啦，透明的镜面层可以装饰一下颜色，或者如果有小玫瑰花、樱花等，都可以放入的，我是简单的淋了几滴火龙果液。放入冰箱冷藏4小时左右，就可以啦。
17
脱模的时候，可以找一个牙签盒，顶部平的那种，室温放置几分钟，就可以用手捂着，放到牙签盒顶，轻轻的往下拉，就完成脱模了。放入盘中，就可以啦。
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成品
19
非常美味，
小贴士
1、吉利丁片的融化，室温较高的时候，要用冰水，泡软即可。2、融化吉利丁片的水温，不要高于50度。3、淡奶油的打发状态是出纹路，但依旧可以流动，所以淡奶油稍微变浓稠后就尽量低速打。4、慕斯蛋糕的比较百变的，你也可以制作成其他水果的。
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评论
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我要评论
好美啊，火龙果的颜色就是漂亮[强]
2018-08-30 14:07
高颜值的美味佳肴
2018-08-30 05:41
好漂亮的颜色，好漂亮的火龙果慕斯
2018-08-29 19:03
网友作品
别人做的红心火龙果慕斯，已经有0道了！
