紫薯大米糕，专治孩子不吃饭
2018.08.27
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家中有小孩的一定有过这样的经历，到了吃饭时间，孩子都不积极，勉强吃几口，就不吃了。做家长的心里真是特别着急，今天我就来分享一个食物，保准吃的香。就是把大米打成粉，做成大米糕，孩子觉得这个食物很新奇就喜欢吃了。口感是略有弹性的，但也松软可口，还可以加入蔓越莓干，葡萄干，红枣等果干，还可以做成南瓜，紫薯等口味的，就连大人也喜欢吃。所以呢，孩子有时候挑食，还是要变通一下的，不能强迫他，否则会适得其反，更加厌食。
料 主料
- 200克粘米粉
- 200克水
- 2克干酵母
- 15克-30克糖
- 适量紫薯粉
做
紫薯大米糕，专治孩子不吃饭
的做法
1
粘米粉、糖、干酵母，都等分到2个容器，其中一个加入紫薯粉。如果不用紫薯粉的话，直接混合起来发酵就可以了。
2
分别倒入一样份量的水。
3
搅拌均匀，直到非常细腻的米粉糊。
4
白色的同样搅拌均匀。
5
盖好盖子在室温下发酵，现在室温大约28度，发30分钟。
6
表面有很多泡泡，就说明发酵好了，搅拌一下。
7
这里最好过一次细筛子，可以把第一次发酵的气泡过滤掉，可以先过滤白色的米糊，再过滤紫色。
8
过滤完后，非常细腻，所以这步最好不要省略。
9
倒入容器中，如果其他容器的话，记得提前抹一层薄薄的油，再倒入。，继续放到温暖的地方，进行2发，现在气温比较高，大约20分钟就可以了。
10
锅中放入足量的水，烧开后，放入放米粉糊的容器，蒸大约18-20分钟，依自己的容器来定，结束后，再稍微闷5分钟。
11
晾到不太烫手了，就脱模，美味的大米糕就完成了。如果家里有孩子的话，可以做一些有形状的，更吸引他们。
12
成品
13
很好吃。
小贴士
1、自己打的细腻米糊做的米糕味道更香浓。2、如果要加入果蔬类，请根据米糊状态调整水量，可以流动的浓稠状态就可以了。3、容器的选择如果是用瓷碗，导入米糊的时候，一定要抹一层油，防粘。4、水烧开后，再放入容器，这步要注意防烫，可以适当开小火放进去，再中火蒸。5、发酵一定要掌握好，否则发过头的话，口感是发酸的。
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