中秋-合家团圆月饼
2018.08.27
枭笑
在此中秋佳节来临之际，
愿你心情如秋高气爽！
笑脸如鲜花常开！
愿望个个如愿！
提前祝大家中秋快乐！
应个景～
这个食材的量，我做了9块100g的。
15块50g的！
料 主料
- 300g面粉
- 240g转化糖浆
- 90g玉米油
- 5g枧水
料 辅料
- 适量蛋液
- 1000g豆沙馅
- 24个咸蛋黄
做
中秋-合家团圆月饼
的做法
1
将转化糖浆放入一个大口器具中，加入枧水，用手动打蛋器打至均匀。
2
再加入玉米油。
3
再次用手动打蛋器打至均匀，转化糖浆，枧水，玉米油完全融合！
4
面粉过细筛。(不可省略)
5
用硅胶铲翻拌均匀，无干粉。
6
揉成团，包上保鲜膜或者食品袋，冰箱冷藏一小时。
7
咸蛋黄，放入玉米油中浸泡1夜！
8
将豆沙馅称重，咸蛋黄1颗，最佳的比例:3:7或者2:8，我做了9个100克模具的，15个50克的！
9
50g模具的比例是:馅料总重35g，皮15g。
100g模具的比例:馅料总重75g，皮25g。
豆沙馅用手捏成圆形，将咸蛋黄放上去，包起来！
10
取一块月饼皮捏圆，包上馅料，以下往上推拿的手势包起来！
11
包好的圆形放入面粉中，沾满面粉！
12
再放入模具中。
13
再将模具直上直下的压下去，再把模具取下来。
14
来一张特写！皮比较薄，可以根据个人喜欢来做馅料与皮的比例！ （不建议皮太厚）
15
依次做完，放入烤盘中。（如果不是不粘烤盘的话，建议垫一张油纸）做好的月饼，喷纯净水。防干裂！
16
烤箱200度预热5分钟: 烤盘入中层，200度上下火烤8分钟。
17
8分钟花纹已定型，将烤盘取出，轻轻的刷上蛋液，
18
再次入烤箱烤箱中层烤200度烤8-10分钟！（具体温度根据自家烤箱性能另定）
19
烤好的做饼晾凉！
20
打包，密封2-3天回油！
21
表皮回油即可食用！
22
愿你心情如秋高气爽，笑脸如鲜花常开，祝大家中秋快乐！
23
合家团圆月饼！
24
自己动手，丰衣足食！
25
给家人做起来呦～
26
健康无添加的月饼！
27
想吃自己做！
28
十五明月空中挂！
29
祝大家合家欢乐！
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皮薄馅儿大！真材实料！
31
好好吃！
小贴士
1. 烤箱温度根据自家烤箱性能另定。 2. 如果是自己做转化糖浆的话，一定要提前几天做，做好后密封保存几天后再用。 3. 刷蛋液不要刷的太厚。 4.如果月饼表面比较湿润，那就不用喷水！根据实际情况自己判定！
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别人做的中秋-合家团圆月饼，已经有0道了！
