尖角小荷
好看呢，巧克力流心月饼
2018-09-02 20:08
广式巧克力流心月饼
2018.08.27
中秋节快到了，做一个爱心造型的广式巧克力流心月饼应应景吧。
料 主料
- 115克中筋面粉
- 30克花生油
- 2克枧水
- 78克转化糖浆
料 辅料
- 180克郁香来月饼馅
- 45克郁香来流心馅
- 少许蛋黄水
- 少许玉米淀粉
做
广式巧克力流心月饼
的做法
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1、把转化糖浆、花生油、枧水倒入碗中。
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2、搅拌至完全融合、稍微发白的状态。
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3、倒入中筋面粉。
4
4、拌至无干粉就可以了。
5
5、放入保鲜袋里于室温下松驰1个小时。
6
6、巧克力流心馅放入冰箱冷藏过夜后装入裱花袋里。
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7、称量好月饼馅，每个20克，手指按出一个小孔，挤入5克巧克力流心馅。
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8、收紧收口，揉成圆球。
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9、松弛好的面皮分成25克一个，用手按成圆形。
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10、放入流心月饼馅。
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11、虎口朝上慢慢收拢收口，揉圆。
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12、月饼模具装好，里面均匀的撒少许玉米淀粉后倒出多余的粉。
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13、压出月饼坯，用喷壶喷少许清水。
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14、烤箱预热至200度，放入月饼烘烤5分钟定型。
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15、取出刷上一层薄薄的蛋黄水，重新放入烤箱转180度烤10分钟后取出。
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
这个广式流心月饼，饼皮和馅料的最佳比例是1:1，我用的是郁香来的月饼馅和流心馅，其他牌子的馅料自行搭配。
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网友作品
别人做的广式巧克力流心月饼，已经有0道了！
