僖儿
看起来就超级的清新的呢
2018-08-29 20:24
抹茶柠檬杯子蛋糕
2018.08.25
这款加入了奶油奶酪的杯子蛋糕，因为奶油奶酪本身会带一点咸味，又添加了淡淡的抹茶香味，再搭配上柠檬香味的的日式海绵蛋糕体，口感更丰富，甜而不腻。
料 主料
- 200克鸡蛋
- 100克细砂糖
- 8克水饴
- 133克低筋面粉
- 50克牛奶
- 35克黄油
- 3克柠檬汁
料 辅料
- 5克抹茶
- 10克温水
- 150克奶油奶酪
- 50克淡奶油
- 25克糖粉
做
抹茶柠檬杯子蛋糕
的做法
1
牛奶、柠檬汁和黄油一起称重，放入碗中备用。
2
磕入鸡蛋，细砂糖加入蛋液内，手动打蛋器拌至糖化。
3
隔热水将蛋液加热至40度左右。
4
离开热水，加入水饴。
5
电动打蛋器中高速打发全蛋液，大概4分钟后停止检查蛋液，写好“8”字后不易消失。
6
电动打蛋器转为低速，开始整理气泡，大概4分钟左右，插入牙签，缓慢倒下即可。
7
筛入低筋面粉，翻拌手法拌至无干粉
8
牛奶、柠檬汁和黄油混合物隔水加热至40度，利用刮刀阻隔奶油混合物，倒入蛋液糊内。
9
同样翻拌的手法混合蛋糕糊，最后为细腻有光泽的蛋糕糊。
10
准备一个12连的方形蛋糕模，放入方形纸托。
11
把蛋糕糊倒入纸杯中，8、9分满。
12
150度上下火中层，时间为32分钟。
13
烤制好的蛋糕移出模具，放晾架上放凉。
14
抹茶粉和水混合均匀。
15
奶油奶酪室温软化，加入淡奶油、糖粉和混合好的抹茶，电动打蛋器打发均匀。
16
准备一个8齿裱花嘴，裱花袋剪一小口，放入裱花嘴。
17
抹茶奶油装入裱花袋内。
18
挤掉袋内的空气，旋紧裱花袋。
19
从中间开始旋转式挤好抹茶奶油。
20
挤好所有的杯子蛋糕。
21
切一小片柠檬片装饰蛋糕，最后表面洒上少许的防潮糖粉即可。
22
成品
23
成品
小贴士
裱花的抹茶奶油可以将方子中的抹茶粉换成可可粉、红曲粉、食用竹炭粉哦！
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网友作品
别人做的抹茶柠檬杯子蛋糕，已经有0道了！
