法国塞特海鲜派
2018.09.04
Jun沙巴上海囡
我的朋友Terika，是来自大溪地法国美女。 有次我问她最爱哪家乡菜？ 她说是南法塞特的海鲜派。 她说：君，不知道不？ 塞特的派是鱿鱼和杂样海鲜做的，鱿鱼跟番茄浓酱交融，入几撮香料，茄汁海鲜派味道极美，那派皮酥软浓香，真是好吃到上天。 君，我越说越饿呢，那派皮浓香酥软，赞爆了。 这段话勾人，于是就有了今天的海鲜派。 这个量可以做1个12厘米直径的圆形盖顶派。
my favorite from the south is called “Tielle sétoise” (from Sète in south
料 主料
- .派容器
- 我用瓷盘，可以用烤盘12厘米瓶盘
- .油刷
- .炒锅炒勺叉子
- .派皮原料
- 80g普通面粉
- 48g无盐黄油
- 15g鸡蛋
- 1g盐
- 酵母1g水5.18g酌情酵母水
- .海鲜馅原料
- 小个3-4个鱿鱼须
- 中等3个番茄
- 50克番茄沙司（无糖无盐）
- 5瓣大蒜
- 均适量盐罗勒碎披萨草
- 适量精制油/玉米油/橄榄油
料 辅料
- 适量装饰蛋液
做
法国塞特海鲜派
的做法
1
派皮： 面粉
大材料都有称量哦
2
派皮：黄油切骰子粒，稍软化后和面
3
派皮：盐
4
派皮：酵母
5
派皮：酵母溶于水，实际用5克不到，根据面团状态给。
本菜谱重点之一：酵母起松的作用，并不是需要发大。
6
派皮：和面
7
派皮：和面
8
派皮：面团冷藏2小时，或者冷冻30分钟
9
派馅：材料洗净。 葱可以不用，照片是某次用葱的时候拍的。
10
派馅：切鱿鱼
11
派馅：煸炒番茄到浓稠
12
派馅：煸炒大蒜起香去腥，入鱿鱼番茄同炒收汁。
13
派馅：完成冷藏1小时，或冷冻30分钟。
14
派皮：冷藏（冷冻）内取出，擀皮
15
派皮：擀面
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派皮：盘刷油
17
派皮：制作
18
派皮：制作
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派皮：叉子扎洞
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填馅
21
派顶：擀面皮13厘米直径圆，盖上收卷边。
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派顶：扎洞哦
23
派顶：刷蛋液。我家Couse上下烤箱，200/250度，20分钟。
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出炉，烫！
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脱膜：磁盘毫无压力。
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切：派很酥软，手起刀落得利落。
27
开吃
28
美味
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海鲜派，法国赛特的美食，法国朋友和我都超喜欢，我一下子吃了半个。(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
30
最后截面。 厨友们，会做饼干就可以上手哦，快试试吧。
小贴士
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网友作品
别人做的法国塞特海鲜派，已经有0道了！
