高小疯
好漂亮的层次，用紫薯粉可以制作吗？
2018-08-23 22:51
紫薯椰汁千层糕
2018.08.23
马蹄粉250克、椰浆400毫升、黄冰糖150克、紫薯130克、纯牛奶100克、水400毫升
料 主料
- 250克马蹄粉
- 400毫升椰浆
- 150克黄冰糖
- 130克紫薯
- 100克纯牛奶
料 辅料
- 400毫升水
做
紫薯椰汁千层糕
的做法
1
准备好需要的材料和模具
2
把紫薯去皮，切成片。
3
隔水上锅蒸10-12分钟。（水开计时）
4
蒸好的紫薯冷却备用。
5
冰糖砸碎成小块。
6
150克黄冰糖加入400毫升水小火加热融化。
7
融化的冰糖水和蒸熟的紫薯一起放入破壁机或料理机中。
8
打成紫薯浆糊。
9
把250克马蹄粉平均分成两份，每份125克备用。
10
把其中一份125克马蹄粉加入到紫薯浆里。
11
用蛋抽混合搅拌均匀，过筛两次。
12
400毫升椰浆加入100克纯牛奶和125克马蹄粉搅拌均匀，同样过筛两次。（高达椰浆一罐正好400毫升）
13
准备好两种浆糊。
14
锅中加水烧开，准备好模具。
先倒入紫色的浆糊，蒸2-3分钟。
在取出模具，继续换白色椰浆，重复步骤，直到椰浆全部用完。每次的白色浆糊和紫色浆糊最好完全一致，这样蒸出的千层糕层次均匀才好看。
15
再倒入白色浆糊（先倒白色的也可以）没过底部，开水上锅蒸2～3分钟。
蒸到图片的状态，表面没有水份。
16
全部蒸好，取出凉透才可以脱模切块，冷藏效果更佳。
17
脱模。
18
先切成条状。
19
在切成菱形或正方形。
20
冷藏口感更好。
21
成品图。
22
成品图
小贴士
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评论
评论
我要评论
好厉害哦，一直很喜欢吃这个
2018-08-23 22:41
老师必须用黄冰糖吗？白色的可以吗
2018-08-23 21:29
看着好香哦 打包带走了
2018-08-23 21:12
老师你好，我的紫薯都是蒸熟放冰箱冻的，可以用吗？
2018-08-23 15:27
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