莎糖家
咖啡吐司应该很好吃
2018-08-24 09:31
咖啡吐司 [烘焙]
2018.08.22
用东菱DL-T09G面包机来制作，并采用了剪刀法，使面团快速的出手套膜。减少了揉面的时间。
东菱DL-KF1061咖啡机。一键“黑”科技，解放双手和时间！有了它早餐再也不用担心了，现磨咖啡4分钟搞定。再配上东菱面包机真的是解放双手和时间了，早餐完美解决！
料 主料
- 250克高筋面粉
- 150克现磨咖啡
- 40克细砂糖
- 9克鲜酵母
- 20克黄油
- 4克盐
- 20克奶粉
料 辅料
- 3勺现磨咖啡：咖啡豆
- 300ml清水
做
咖啡吐司
的做法
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首先，在咖啡机里加入清水。
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再加入3勺咖啡豆（约20克）。
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接上电源，选择杯数和咖啡浓度，这次我选择了浓咖啡。然后按启动键就OK了。
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4分钟后，随着三声滴滴滴的提示音响起，咖啡就煮好了。
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咖啡放凉后，取150克的咖啡放入东菱DL-T09G面包机中。
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加入除（鲜酵母和黄油）以外的其它材料。
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选择面包和面功能。
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揉2分钟左右，没有干粉即可。关闭面包机，取出面包桶盖保鲜膜放冰箱冷藏20分钟。
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从冰箱取出面包桶，放入鲜酵母，同样还是选择和面功能进行揉面。一个揉面程序下来是7分钟。
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一个揉面程序完成后，这时加入黄油再次选择揉面功能。同样还是一个揉面程序7分钟黄油与面团揉到完全融合。
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这时再选择一个揉面程序，并用剪刀在面团顶部剪一下，随着面包机揉面，面团会变光滑，这时再用剪刀剪一下。反复这样操作，直到这个揉面程序完成（一共3个揉面程序21分钟）。
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看一下出膜状态，这个方法还不错吧。
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面团揉好后选择发酵功能，时间设定1小时，但是要注意的是这期间要检查面团的发酵状态。时间不是固定的，发到位就可以了。
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由于现在的天气比较热所以在30分钟和40分钟的时候我都进行了检查。在发酵的第50分钟的时候检查面团的状态已经发到位了。（检查发酵状态：手指粘面粉在面团上轻轻按一下，面团慢慢回弹就是发好了，如果快速回弹则需要再发一会。如果不回弹出现了凹坑则是发过了）
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发酵好之后选择烘烤功能 ，时间设定40分钟。烤好后取出脱模放晾网上，手温的时候密封保存。
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成品图
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成品图
小贴士
1、不同品牌的面粉吸水量也不同，配方里的水量要适当进行调整。 2、发酵时间不是固定的，主要看发酵的状态。 3、方子里用的是鲜酵母，换算成干酵母是3克。 4、面包机的型号不同，温度也不同，烘烤时间仅供参考。
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网友作品
别人做的咖啡吐司，已经有0道了！
