花朵小面包
2018.08.22
0°C浪漫
吃惯了小餐包，做一款花朵造型的小面包吧
料 主料
- 300g高筋面粉
- 125g牛奶
- 40g奶油奶酪
- 30g全蛋液
- 50g白砂糖
- 3.5g干酵母
- 2g盐
- 28g黄油
料 辅料
- 适量白芝麻
- 适量蛋液
做
花朵小面包
的做法
1
除黄油外所有材料混合揉匀有一个不结实的膜后再加入黄油揉至扩展阶段。进行第一次发酵
2
发酵结束后排气分割成等量的大小，滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟
3
取一个面团，擀成牛舌状
4
从一侧卷起，边缘收口捏紧
5
搓成长条
6
依次搓成长条后去第一根开始下一步操作。（我忘记拍图了，整形剩两根才想起来）期间要加盖保鲜膜防干
7
取一根再搓长一些，大约30～35cm即可，如图这样搭一下
8
再把长条从圈内绕一圈拿出来
9
再反复一次，两个借口捏紧，压在下面即可
10
一次正好形，二次发酵
11
发酵结束后，刷少许蛋液，撒适量白芝麻
12
放入预热好的烤箱，中下层，175度，20分钟即可
13
成品
14
成品
小贴士
1，搓长条的时候要慢慢地搓，太快了会弄断面团 2，醒发的时间不可省略
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