泣哥儿的小厨房
看着都能口水满地[色][色][色]
2018-08-23 18:02
鲜嫩多汁蒜香奥尔良脆皮肠
2018.08.21
今天的脆皮肠鲜嫩多汁，自己调的口味特别家人的欢迎哦
敲重点！！！要想脆皮肠好吃就不要犯懒，肥肉打成泥瘦肉切成小丁
做好后放凉冷冻保存，平时吃的时候拿出来煎或者烤一下味道超赞
料 主料
- 650克瘦8肥2猪后腿肉
- 35克味好美奥尔良腌料一包
- 15克蚝油
- 5克盐
- 3克白胡椒粉
- 5克大蒜粉
- 5克白朗姆酒
- 25克玉米淀粉
- 50克冰水
料 辅料
- 2根羊肠衣
- 适量高度白酒
做
鲜嫩多汁蒜香奥尔良脆皮肠
的做法
1
8分瘦2分肥的猪后腿肉洗净，把肥肉跟瘦肉分开
2
肥肉切小块
3
入料理机打成泥
4
瘦肉切成小指甲盖大小的小丁
5
面包机里放入肥肉泥和瘦肉丁
6
加入奥尔良腌料
7
加入盐，白胡椒粉，蚝油，玉米淀粉，大蒜粉
8
加入一瓶盖白朗姆酒
9
面包机启动揉面程序20分钟
10
分次加入冰水，每加入一次等完全吸收了再加下一次
11
搅拌完成把肉馅盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制2个小时
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羊肠衣洗去盐分，加清水泡20分钟后再灌水冲洗
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冲洗干净后加入高度白酒和清水泡一会儿再用
14
把肠衣套在灌肠器上（灌肠器上抹点油很好套）肠衣尾处用棉线系紧
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肉馅灌到粗筒里，旋转肉馅就顺着肠衣出来了
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灌好的分段捏紧系上棉绳，用牙签扎几个孔
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全部做完
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用干净的热毛巾，擦干净肠仔外面的油和肉碎
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挂在衣架上夏天放在空调房里，用电风扇吹干表皮，大约1到2个小时就可以，不建议晾晒太久一是会臭，二是表皮会皱不好看
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表皮干爽不粘手就可以了
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锅里加入清水，把做好的肠放进锅里，中火至水烫手后转最小火煮1个小时至全部浮起就好了
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煮好后捞出等晾凉一点剪去棉线
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晾凉后就可以装袋冷冻保存啦
24
吃的时候煎或者烤一下味道超赞
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真的是脆皮哦，赞爆
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网友作品
别人做的鲜嫩多汁蒜香奥尔良脆皮肠，已经有0道了！
