原味坚果贝果
2018.08.21
开心豆ht
最近喜欢上了贝果，低糖低油
料 主料
- 250克高筋面粉
- 145克水
- 4克盐
- 8克糖
- 8克黄油
- 适量表面撒坚果
- ：糖水
- 50克细砂糖
- 1000ke水
料 辅料
- 1件学厨方烤盘
做
原味坚果贝果
的做法
1
把除黄油和酵母以外的其他材料放入厨师机揉成面团
2
酵母中滴入几滴水，放入厨师机中揉匀
3
揉匀后加入黄油继续揉光滑
4
揉好的面团，不需要揉出手套膜
5
揉好的面团等分5份，揉圆松弛15分钟
6
松弛好的面团再次排气
7
擀成长舌状
8
然后翻面，反转180度，将上边向中间折三分之一按压
9
然后在此旋转360度，上边再向中间折三分之一，然后捏紧两个收边
10
稍微擀长，依次做好剩余的四个
11
然后取一个，在右边头部用擀面杖压薄
12
将左边的放到右边
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捏紧收边，翻面放入烘焙油纸上。依次做好剩余的。烤箱210度预热
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二次发酵的时候准备好糖水
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二次发酵就要结束的时候，煮糖水
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锅中有小气泡冒出的时候即可
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将贝果放入锅中，每面煮30秒即可
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用漏勺取出，吸干水分
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放入烤盘，撒上坚果
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放入烤箱，210度18分钟
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出炉即可脱模
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晾至室温密封保存
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成品
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成品
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内部组织
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可以做成喜欢的三明治贝果
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成品
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成品
小贴士
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