波浪纹戚风蛋糕（6寸）
2018.08.20
Lincf_v
前些天看到一款波浪纹戚风蛋糕让我心动不止，特别喜欢它的弯弯曲曲的纹路和甜蜜的粉色配比，感觉很甜蜜温馨。于是按自己的喜好调配制作，想不到比想象中的容易很多，口感松软、细腻，味道一如既往的好吃。
料 主料
- 51g低粉
- 3个鸡蛋
- 24g纯牛奶
- 24g玉米油
料 辅料
- 54g细砂糖（加入蛋白36g、蛋黄糊18g）
做
波浪纹戚风蛋糕（6寸）
的做法
1
准备食材
2
将蛋黄、蛋白分离，装入无油无水的盆中
3
将蛋黄打散均匀
4
加入18g细砂糖搅打均匀
5
加入24g纯牛奶和24g玉米油搅拌均匀至无油点
6
过筛加入低筋面粉搅拌均匀至无粉蛋黄糊状态
7
接下来打发蛋白，分3次加入细砂糖，将蛋白打发至打蛋器提起有直立小尖角状态
8
将1/3打发好的蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀
9
再倒回蛋白糊中，用同样的翻拌手法拌均匀
10
将拌好的面糊分成两份，其中一份加入两滴粉色食用色素翻拌均匀成粉色面糊
11
两种面糊分别装入裱花袋中，将粉色面糊围着模具挤上一圈（模具提前用锡纸围上两圈，能使烘焙好的戚风蛋糕上色较轻，更好看）
12
然后沿边沿适当距离挤上小山状的面粉，挤完后再将剩余面粉挤入底部
13
接着把原色面糊沿小山边沿挤上一圈
14
再填入剩下的所有面糊
15
将面糊轻震出气泡后放入蒸烤箱下层，以150度60分钟烘焙（温度与时间只供参考）
16
烘烤结束后取出垂直震一下后倒扣放凉再脱模即可
17
成品。据说手脱模更漂亮哦
小贴士
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别人做的波浪纹戚风蛋糕（6寸），已经有0道了！
