超柔软玉米油老面包
2018.08.20
泣哥儿的小厨房
原方来自爱和自由女神稍做改动，这款老面包松软拉丝好吃极了，用手撕着吃超爽的……我用了玉米油来做，喜欢黄油的按配方量替换就好了……
配方量为26.5×26.5×5三能加高烤盘一盘量
面粉吸水性不同，主面团请预留10到20克水看情况添加
料 主料
- 酵头酵头：
- 210克王后硬红高筋粉
- 90克王后软白低筋粉
- 25克白糖
- 240克水
- 6克耐高糖干酵母
料 辅料
- 主面团主面团：
- 210克王后硬红高筋粉
- 90克王后软白低筋粉
- 90克白糖
- 90克全蛋液
- 8克盐
- 30克奶粉
- 35到55克水
- 65克玉米油
- 5克抹表面玉米油
做
超柔软玉米油老面包
的做法
1
先把酵头材料称量准备好
2
用筷子搅拌至无干粉，不要用手会粘用筷子搅拌均匀就好
3
放入冰箱冷藏发酵一晚，或者室温发酵至三倍大表面布满气泡
4
撕开来里面都是密集的小孔
酵头就完成了
5
面包机里加入主面团全部材料
6
加入酵头，面包机启动揉面
7
揉至能拉出薄膜来即可
8
面团滚圆放入盆里盖上保鲜膜发酵至二倍大
9
发酵完成，用手指沾干面粉插入不回缩不塌陷即可
10
取出面团排气分成12份，取一份擀成牛舌状
11
转过来上下折起
12
再捏紧上面搓成长条，全部做完后醒发15分钟
13
醒发好后取一份继续搓长条，面团对折
14
顺一个方向扭三个劲
15
然后在对折处把尾巴穿过去压住
16
一个整形就完成了
17
依次全部做好
18
放入烤箱里进行二发，底部放一碗热水保持湿度和温度
19
二发完成
20
放入预热好的烤箱中层上下火170度烤35分钟左右，烤制10分钟左右要加盖锡纸
21
出炉趁热刷一层玉米油或者融化的黄油
22
美貌不，倒扣在晾架上晾凉
23
摆盘
24
开始享用吧
25
组织也很细腻哦
26
拉丝小意思啦
小贴士
凉至手温后，密封保存
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的超柔软玉米油老面包，已经有0道了！
